Värmande saffranssoppa i höstmörkret

Det blir mörkare och mörkare om både morgnar och kvällar och det känns att hösten är här till 100 %. De senaste dagarna har varit rejält gråmulna och värmande, trösterik mat känns helt rätt just nu. Den här soppan lyser upp i mörkret med sin brandgula färg och den sprider en ljuvlig doft omkring sig. Att den dessutom är enkel och snabb att tillaga minskar inte min undran över varför jag inte gör den oftare.

Utmaningen Vardagsfavoriter på bloggen Malins mat har oktobertemat soppa. Saffranssoppa blir mitt bidrag.

Saffranssoppa, 4 portioner

1 gullök, hackad

3 vitlöksklyftor, hackade

1 pkt saffran

olivolja

2 morötter, skalade och skivade

3 stjälkar blekselleri, skivade

1 l vatten

1 tärning hönsbuljong

2 msk socker

0,5 msk sambal oelek

1 tsk mejram (eller dragon)

1 burk finkrossade tomater (Mutti)

2 dl vispgrädde

färsk bladpersilja (eller timjan)

Fräs lök, vitlök och saffran i olivolja. Tillsätt morötter och selleri. Häll på vatten och ha i buljong, socker, sambal, mejram och tomater. Låt småputtra till grönsakerna mjuknat. Häll i grädden och koka upp. Salta om det behövs och garnera med hackad persilja.

Blomkålssoppa - så enkel, så god

Jag hade först inte tänkt blogga om denna mycket enkla och goda soppa eftersom jag i torsdags blev oplanerat själv med barnen och därför prioriterade bort att göra surdegskrutonger. Utan krutonger såg soppan lite tråkig ut och jag fick inte till ett bra foto så därför bestämde jag mig för att strunta i att blogga. Idag bjöd jag min svägerska J på rester av soppan och hon tyckte den var så god att jag ändrade mig och bloggar i alla fall. Så här kommer receptet och ett halvdant foto.

Jag blev som sagt oplanerat ensam med barnen men fick i alla fall veta att det skulle bli så några timmar innan middagen så jag provade ett nytt sätt att laga soppan på. Jag insåg att jag inte skulle få ro att stå och röra i soppan - vilket behövs eftersom vätskan till största delen är mjölk - tills blomkålen blivit mjuk, så jag provade att koka upp, ta av från värmen och låta blomkålen mjukna sakta i den varma vätskan under ca två timmar medan jag hämtade på dagis och lekte ute med barnen. Det blev kanonbra.

Blomkålssoppa, 4-6 portioner
1 blomkålshuvud
1 liten purjolök
olivolja
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
1 l mjölk
1 dl mjukost
salt och peppar

Skär ner blomkålshuvudet i mindre bitar och strimla purjolöken.
Fräs blomkål och purjolök i en kastrull med olivoljan på ganska hög värme så det får lite färg.
Smilja i buljongen och häll på vattnet. När buljongen lösts upp, häll på mjölken.
Låt koka upp, dra av kastrullen från värmen och låt blomkålen mjukna i den heta och senare varma vätskan under 1,5-2 timmar (alternativt sjud under omrörning tills blomkålen mjuknat).
Mixa soppan slät med förslagsvis en stavmixer direkt i kastrullen. Rör ner mjukosten och koka upp på nytt. Smaka av med salt och peppar.

Långlagad pumpasoppa och effektivitetens baksida

I morse var jag väldigt effektiv. Innan kl 10 hade jag bakat två surdegslimpor (av deg som kalljäst under natten), gjort soppa till lunchlådor (av långkok som stått i ugnen under natten), laddat om grytan med ett nytt långkok (osso buco), lämnat på dagis, laddat tvättmaskinen, plockat ur diskmaskinen och trallat iväg till öppna förskolan. Jag kände mig väldigt nöjd med allt jag åstadkommit men reflekterade ändå över effektivtetens baksida. Det behöver inte vara så men ofta tror jag att priset man betalar för vardagseffektivitet är missade stunder i nuet. För att kunna vara riktigt effektiv behöver man ofta ligga steget före och då är det ju svårt leva och njuta av stunden som är här just nu. Så för att motverka min effektiva morgon kommer jag därför satsa på att vara så ineffektiv som möjligt resten av dagen. Här ska njutas av stunden! Jag ska sjunga och prata för min yngste, leka med min äldste ute i det vackra vintervädret, pussa och krama min man och mina barn och sitta tyst en stund utan att göra någonting när jag skrivit det här inlägget (förutsatt att J fortsätter sova). Förutom att pussa ska jag lukta på min man och mina barn. Finns det nåt som får en att vara i stunden mer än att njuta goda dofter!?! Och de bästa dofterna jag vet, som t o m slår doften av nybakat bröd eller vällagad mat, är doften av min man och mina barn.

När jag långlagade tomatsås förra veckan tänkte jag att metoden borde vara det ultimata sättet för att laga soppa. Igår var vi bortbjudna på söndagsmiddag hos min mor och när vi kom hem slog det mig att vi saknade lunchlådor så jag impulsstartade ett långkok på diverse kylskåpsrens. Hittade pumpa och rotselleri som blivit över och slängde ner det i grytan. Det blev en väldigt god och smakrik soppa som t o m min man blev förtjust i trots att han inte är ett stort fan av varken soppa eller vegetariskt.

Här kommer dagens lunch:


Långalad pumpasoppa, 4 portioner
olivolja
1 bit butternutpumpa (jag tog den tjockare delen), skalad och grovt tärnad
200-300 rotselleri, skalad och grovt tärnad
1 stor gul lök, skalad och delad i ca 8 bitar
1 grönsaksbuljongtärning
en näve färsk basilika
3 + ca 3 dl vatten
salt och peppar

Häll i en bottenskyla olivolja i ugnsfast gryta.
Lägg pumpa, rotselleri, lök, buljongtärning och basilika.
Häll på 3 dl vatten, peppra lite, täck med folie och lägg ev på ett lock.
Ställ i ugnen och låt stå i ca 8 timmar (över natten om soppan ska ätas till lunch).
Mixa med förslagsvis handmixer direkt i grytan, späd med vatten till agom konsistens och smaka av med salt och peppar.

Täck med folie och ev lock.

Ta ut ur ugnen efter ca 8 timmar i 75°.

Mixa.

Busenkel fisksoppa

6 portioner

5 dl vatten
6 potatisar (skalade och delade i mindre bitar)
1 gul lök (skivad)
3 kryddpepparkorn
750 g vit fiskfilé t ex hoki (delad i ganska stora bitar)
2,5 dl mjölk
2,5 dl matlagningsgrädde
500 g skalade räkor
2 msk dill (hackad)
salt

Koka upp vatten, potatis, lök och kryddpeppar. Låt sjuda ca 15 min under lock tills potatisen är mjuk. Lägg i fisk, låt sjuda under lock ca 3 min tills fisken är genomkokt. Tillsätt mjölk, grädde, räkor och dill. Smaka av med salt. Värm men koka inte. (Ursprungligt recept från Elle Mat & vin)