Oups! Det blev ett långt, oplanerat uppehåll i mitt bloggande. Det beror inte på avsaknad inspiration eller att jag avstått från bak och matlagning som väl förtjänar att dokumenteras här i min blogg, utan på att jag befunnit mig på resande fot de senaste veckorna, och bristande internetkontakt har varit mer regel än undantag.
Jag hoppas och tror att mina inlägg blir mer frekventa under hösten än vad de varit de senaste månaderna. Hösten brukar ge mig mer energi och inspiration än vår- och sommartider, jag antar att det beror på den uppladdning som semestern faktiskt ger.
Idag har vädret varit grått, grått, grått och om det inte varit för värmen hade det känts som årets första höstdag. Och lite höst var det nog i mitt kök för min man önskade ugnspannkaka och det blev en variant med fläsk och äpple. Det tycker i alla fall jag smakar höst.
Jag utgick från samma, gamla recept på pannkakssmet som jag brukar använda mig av, d v s
Pappas recept, men vispade i tre extra ägg för jag tycker ugnspannkaka ska vara riktigt äggigt i smaken, nästan som en skånsk äggakaka, och dessutom blir det fluffigt och gott i konsistensen med många ägg. Tre ytterligare skillnader mot Pappas orginalsmet var att jag uteslöt det smälta fettet och sockret samt drog ner på saltet eftersom fläsket ger viss sälta.
Fläskpannkaka med äpple, 4-6 portioner
7 dl mjölk
3 dl vatten
5 kkp vetemjöl
1 tsk salt
6 ägg
drygt 400 g tärnat fläsk
1-2 stora äpplen, urkärnade och skurna i ringar
Sätt ugnen på 225°. Vispa hälften av vätskan med mjölet och saltet. Vispa i äggen, ett i taget.
Bryn fläsket i långpannan i ugnen, häll på smeten och lägg på äppelringarna. Grädda i 30 min. servera ev med lingonsylt.