Skåpmat delux - stekt ankbröst med blåbärssås

Vi är hemma igen efter semester i Skåne och Bohuslän, och har börjat förbereda inför flytten i slutet av månaden. Mycket ska packas och mycket ska rensas, däribland frysen. Rotade runt och fann två ankbröst och en halvfull påse blåbär. Det blev en utmärkt middag! Dock var barskåpet redan rensat på portvinet så det blev sherry i såsen, det var gott men jag tror det hade blivit ännu godare med portvin. Något som däremot knappast kan bli godare var den råstekta potatisen jag serverade till. Den stekte jag i ankfetten med en liten skvätt olivolja och bara saltade och pepprade lätt. Mums!

Stekt ankbröst med blåbärssås, ca 5 pers
ca 700 g ankbröst (2 st)

Blåbärssåsen:
ca 1,5 dl blåbär
ca 2,5 dl sherry
ca 2 dl vatten
1 grönsakbuljongtärning
maizena
2 msk smör

Snitta skinnsidan på ankbrösten i ett rutmönster. Bryn brösten först i stekpanna och stek först skinnsidan så behövs inget extra fett eftersom det kommer smälta ut så mycket. Vänd sedan på brösten och bryn sedan den andra sidan.
Salta och peppra runt om, lägg i ugnssäkert fat och stek färdigt i ugn i 150° tills innertemperaturen är 70 grader.

Blanda ihop alla ingredienser till såsen utom maizena och smöret och låt koka upp. Låt sjuda i ca 10 min. Red såsen med maizena tills den blir lagom tjock och klicka i smöret. Rör tills smöret smält in i såsen och servera med det uppskivade ankbrösten.