Syrligt och gott med grönsaker på kinavis

Istället för Meatless Monday blev det Meatless Friday hemma hos oss idag.

Grönsaker på kinavis, 4 portioner

1 vitlöksklyfta, hackad

1 gul lök, hackad

1 bit färsk ingefära i små bitar

1 röd chili, urkärnad och tunt skivad

1 morot, finstrimlad

1 purjolök i 1-2 cm tjocka skivor

1 röd paprika, tärnad

2 blad salladskål, i bitar

2 tomater, i bitar

1 burk (ca 400 g) böngroddar, spolade och avrunna

3 msk olja

3 msk soja

1 msk maizena

2 dl vatten

1 dl salta jordnötter

Hetta upp oljan. Tillsätt vitlök, gul lök, ingefära, chili, morot, purjolök, och paprika. Stek 3-4 min under omrörning.

Tillsätt salladskål, tomater, böngroddar och soja. Rör ut maizenan i vattnet och blanda ner.

Koka upp under omrörning, strö över nötterna och servera med nudlar eller ris.

(Receptet är från Vår wokbok.)