Rabarberkaka - sommarminne från barndomen

Junitemat för Månadens sötsak är barndomsminnen. De flesta barndomsminnen som har med sötsaker att göra, är för mig förknippade med Farmor och på första plats av alla sötsakerna jag minns hamnar Farmors Kommunister, men de har jag ju redan bloggat om och dessutom som bidrag till Månadens sötsak. På andra plats kommer nog Farmors rabarberkaka. Den brukade hon alltid göra så här års och jag minns hur jag satt i hennes bohuslänska kök och mölåt* kakan serverad med vaniljsås, eller hur hon packade ner den som efterrätt i picknickkorgen när vi åkte och badade. Det var tider det!

Tyvärr har jag inte hennes recept så det här är min egen variant på Farmors rabarberkaka. Egentligen är den bara som en sockerkaka med rabarberbitar i, väldigt enkelt och opretentiöst men jag har alltid älskat den i all sin enkelhet. Min variant blev verkligen inte så dum den heller, äggig och god i smaken och nästan lite marängig på ytan.

Farmors rabarberkaka på mitt sätt
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
100 g smält smör.
2-3 dl rabarber i centimeterlånga bitar

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner mjölet och sist det smälta smöret. Häll i en springform och lägg i rabarberbitarna. Låt rabarbern sjunka lite och grädda sen i mitten av ugnen i 175°. Servera med vaniljsås, glass eller ät den som den är.

*Göteborgska för att vräka i sig.

Världens bästa Pavlova!

Här kommer J:s födelsedagstårta nr 2! (Här finns nr 1.)

Pavlova, 8 portioner
4 äggvitor
1 nypa salt
2,5 dl socker
1 msk maizena
2 tsk vaniljsocker
1 tsk citronsaft

Fyllning:
2,5 dl vaniljvisp
Frukt och bär som man gillar, jag valde jorgubbar, kiwi och passionsfrukt.

Vispa äggvitor och salt till hårt skum. Tillsätt socker, lite i taget, under vispning.
Vispa tills smeten blir seg och glansig och tillsätt maizena, vaniljsocker och citronsaft under lättare vispning.
Lägg smeten i en cirkel, ca 20 cm i diameter, på bakplåtspapper. Forma kanter och en fördjupning i mitten.
Sätt in i 225° varm ugn, sänk genast till 125° och grädda i 90 min. Stäng av ugnen och låt marängen står tills ugnen har svalnat.

Fyll med vispad vaniljvisp och frukt & bär.

Tips! Gör glass eller Spagetti Carbonara av de överblivna äggulorna.

(Receptet har jag hittat i en gammal Elle mat & vin.)

1-årskalas med en hederlig gräddtårta

I början av juni fyllde fyllde min yngste 1 år och det firades tillsammans med kusinerna hos Farmor i Skåne. Det blev en stor, härlig gräddtårta med jordgubbar. Den skulle inte ha en chans i en skönhetstävling för tårtor men jag tycker som sagt att den blev härlig.

Jag bryr mig inte ens om att skriva ett ordentligt recept för den var så klassisk och enkel att göra att det känns fånigt. Att den blev så hög som den blev var pga ett olycksfall i arbetet som visade sig bli rätt lyckat. I alla fall jag tycker det ser härligt ut med tårtor i våningar. Jag hade glömt mitt favoritrecept på tårtbotten hemma och letade upp ett på nätet istället. Eftersom jag inte tänkte efter utan följde vad som stod i receptet upptäckte jag först är jag var klar med smeten att det var för mycket smet för att en normalstor springform skulle räcka så det blev att snabbt ta fram en mindre och hälla resten i den. Som fyllning fullkomligt vräkte jag på vaniljkräm (snabbmarsan för enkelhetens skull), grädde, banan och jordgubbar. Så enkelt, så gott!

Här hemma blev det ett till litet kalas helgen som var. Då bjöds det på Pavlova och den tänkte jag blogga om inom kort för jag har världens bästa recept!

Perfekt matlagning för regniga dagar

Jag hörde att det ska bli regn de närmaste dagarna så jag vill absolut ge tips på en lagom inomhusaktivitet - göra egna makaroner. Det behöver inte vara makaroner utan vilken pasta som helst men jag fick en makaronmaskin (!) av min kollega S som rensade i hyllor och vrår med anledning av en flytt. Min äldste son V älskar makaroner så han blev eld och lågor när jag kom hem med den lille maskinen och förklarade att vi skulle göra just makaroner. Förutom att makarontillverkningen gladde mig och V en hel förmiddag (jo, det skulle hackas och knådas och vevas och vevas och vevas och kokas och kokas så det tog sin tid) så åt vi en riktigt god lunch.

Till 3-4 portioner använde vi 2 ägg och 200 g durumvete. Detta hackade vi ihop i en mixer och sedan knådade vi samman degen. Sedan körde vi ner degen i maskinen och vevade och vevade och vevade.

Månadens sötsak - Rocky Road Chocolate Cake

När jag läste på Söta saker att temat för Månadens sötsak i maj är amerikanskt, kände jag mig först inte särskilt inspirerad. Inte för att det på något sätt är ett dåligt tema - amerikanska sötsaker är så goda! - utan för att det amerikanska känns så dominerande sedan en ganska lång tid tillbaka. Det är amerikanska sötsaker på caféer, på TV (ta Leilas program t ex), i böcker (t ex Två systrars söta) och även här i bloggvärlden. Överallt tycker jag mig stöta på cupcakes, mudcakes, cheesecakes, brownies, etc. Så inspirationen flödade inte direkt här i mitt lilla kök och det är för första gången sedan jag lät mig utmanas av Månadens sötsak. Men det var kanske på tiden att det blev just det - en utmaning! :-)

För en vecka sedan vände det dock och inspirationen kom över mig. Det började med att jag blev rejält sugen på choklad och fick då idén att göra en amerikansk chokladtårta pimpad med eller snarare i äktenskap med det klassiska Rocky Road-godiset. Det blev väldigt mäktigt men riktigt, riktigt gott! Kolan som fyllning var nog den bäst idéen med hela tårtan och jag kommer definitivt att ha kola i fler tårtor framöver. Den sämsta idéen var torkade tranbär. Det blev väldigt vackert med det röda men jag tycker inte att det var särskilt gott helt enkelt. Så är det någon där ute som vill prova att göra min tårta så rekommenderar jag att utelämna tranbären. Görs tårtan i mer vintriga än våriga tider kan det i och för sig kanske passa bra med tranbär. När jag tänker efter så skulle nog den här tårtan göra sig riktigt bra som Jultårta ... men det är helt fel tid för att tänka på Jul nu.

En sista avslutande kommentar innan jag kommer till recept: den här tårtan är lite för mycket men just det - att vara lite för mycket - är för mig en dimension av att något känns amerikanskt.

Min Rocky Road Chocolate Cake

Chokladkaka:

3,25 dl vetemjöl

2,25 dl strösocker

0,75 dl farinsocker

0,5 dl kakao

1 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

2 ägg

0,75 g gräddfil

0,5 msk vaniljsocker

100 g smält, avsvalnat smör

0,5 dl majsolja

1,5 dl kallt vatten

Fyllning:

kola av 1 burk sötad, kondenserad mjölk som kokat i vatten i 2,5 timme

1 liten näve marshmallows (jag ville ha mini men hittade bara stora så jag delade dem)

0,5 dl jordnötter

(torkade tranbär)

Glasyren:

100 g mörk choklad, 70 %

175 g smör, rumstempererat

2 dl florsocker

0,5 msk vaniljsocker

Garnering:

1 näve marshmallows

0,5 dl salta jordnötter

0,5 dl pistagenötter

(torkade tranbär)

Smörj och "kokosflinga" en springform. Sätt ugnen på 175°.

Rör ihop mjöl, socker, farinsocker, kakao, bakpulver och bikarbonat.

vispa ägg, gräddfil och vaniljsocker i en annan skål.

Vispa samman det smälta smöret med majsoljan och vispa sedan i vattnet.

Tillsätt de blandande torra ingredienserna och sedan äggblandningen.

Rör till en slät smet och häll i formen.

grädda i 50 min ch låt sedan svalna i formen på galler.

Glasyren:

Smält chokladen ovan vattenbad och låt svalna något.

Rör smöret mjukt och tillsätt siktat florsocker. Vispa fluffigt.

Tillsätt vaniljsockret och chokladen.

Dela kakan i två och bred på kolan på botten. Strö över marshmallows, nötter och ev tranbär. Lägg på locket och bred på glasyren över hela kakan. Strö över marshmallows, nötter och ev tranbär.

Annes White Chocolate Chunk Macadamia Cookies

Det är nog ett halvår sen jag hittade det här kakreceptet på Anne's Food, och jag har varit sugen på att baka efter det sedan dess. I torsdags hände det, jag bakade Annes kakor och de blev en uppskattad fredagsfika på jobbet. Själv är jag väldigt svag för macadamianötter så jag kände på mig att de skulle bli hur smarriga som helst. Och det blev de! Receptet finns ju redan här så jag länkar istället för att beskriva. Men ett lite foto kan jag bjuda på.

Min mans fredagspasta med saffran och kräftstjärtar

Nu när jag jobbar och min man är föräldraledig lagar jag ytterst sällan middag och följaktligen blir det heller inte så många middagsinlägg. Men i fredags gjorde min man en gammal favorit i vår familj - saffranspasta med kräftstjärtar, och den här middagen är bara för god för att inte dela med sig av så kameran åkte fram och här kommer receptet. Lite hett och lite milt på en och samma gång.

Saffranspasta med kräftstjärtar, 4 portioner
1 gul lök, finhackad
olivolja till stekning
0,5 g saffran
1 dl vitt vin
2 nypor chiliflakes
lite salt
en pytteliten skvätt flytande honung
2-3 dl vispgrädde
1 burk kräftstjärtar i lag, avrunna
parmesan och tomater till servering
4 portioner spagetti

Fräs löken mjuk i olja och saffran.
Tillsätt vin, chili, salt och honung.
Häll på grädden och låt koka ihop.
Lägg till sist i kräftorna och låt dem värmas.
Servera gärna blandat med spagettin - då får du en härligt gul middag!