Hederlig, snabb och enkel köttgryta

Ibland kan planeringen se ut som så att det inte passar med långkok. Vill man ändå äta en hederlig köttgryta så kan jag rekommendera den här gryta, den snor man ihop ganska snabbt och enkelt. Jag håller mig hyfsat till orginalreceptet, som är Anna Bergenströms "Lennarts gryta", men jag bl a tillsatt vitt vin.

Utmaningen Vardagsfavoriter på bloggen Malins mat har novembertemat gryta så den här får bli mitt bidrag.

Köttgryta, 6-8 portioner
800 g strimlat nötkött, t ex högrev
4 gula lökar, grovhackade
2 stora morötter, tjockt slantade
300 g färska champinjoner
2 buljongtärningar
1 dl vatten
1 dl vitt vin
1 burk crème fraîce
salt å peppar
smör till stekning
persilja att strö över

Fräs lök och morötter i en stelpanna tills löken är mjuk. Lägg över i en traktörpanna.
Bryn köttet i omgångar och lägg över även det i traktörpannan.
Vispa ur stekpannan med vinet och vattnet och häll skyn i traktörpannan.
Fräs de hela champinjonerna, lägg ner i traktörpannan och smula över buljongen.
Koka under lock i 5 min, tillsätt crème fraîche, salt och peppar, och låt småputtra under lock ytterligare 10 min. Strö över persilja och servera med t ex nudlar.

Superenkla citronkycklingen

Min vän Kristina brukar bjuda mig på en citronkyckling som är superenkel att göra och väldigt god. Den sköter sig själv medan riset kokar på spisen och jag och Kristina kan fokusera på att umgås med varandra och hålla ordning på våra barn som ofta är med när vi träffas. En förnämlig vardagsmiddag med andra ord.

Kristinas kyckling (ungefär som hon gör den) 6-8 portioner
900 g kycklingfiléer
1 citron,saft och zest
1 dl god olivolja
salt och peppar
örtkrydda (t ex timjan eller basilika)

Lägg kucklingfiléerna i en form. Häll på olivoljan, pressa över citronsaften och riv över citronskalet. Salta och peppra och smula över lite örtkrydda. Tillaga i ugn i 225° i ca 20 min eller till kycklingen är genomstekt. Sätt ev på grill de sista 5 min om kycklingen ser för blek ut. Servera med ris och grönsaker (för min del blev det Treveckorssallad)

Månadens sötsak - Färgglada och enkla munkar

Novembertemat för utmaningen Månadens sötsak på bloggen Söta saker, är färgglatt. Jag bestämde mig på en gång för att göra munkar tillsammans med V, min äldsta kille. Han har varit överförtjust i munkar ända sen hans pappa köpte en "zebramunk" på Pressbyrån, en gång i höstas när de var ute på promenad.

För att V skulle orka vara med i processen hela vägen från degsättning och fram till de färdiga munkarna, valde jag att göra en enklare variant med bakpulver istället för jäst. Det blev ungefär som friterade muffins eller söta scones, och väldigt populärt bland stora och små pojkar i den här familjen. Och V var helt fantastisk - i 1,5 timme stod han på pallen i köket och bakade och dekorerade ... och smakade och slickade såklart en hel del.

Vill ni läsa och se fler av mina bidrag till Månadens sötsak, så finns de här.

Erka Perkas enkla munkar, 20 st
1 ägg
1 dl socker
1 dl mjölk
25 g smör, smält
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Fritering:
frityrolja
Dekoration:
smält choklad, glasyr, karamellfärg, strössel och allt vad du kan tänka dig

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt mjölken och sedan det smälta smöret.
Blanda de torra ingredienserna (spara lite av mjölet till utbakningen) och vänd ner dem i äggsmeten.
Slå upp på mjölat bakbord och dela i 20 delar. Forma till kransar.
Värm oljan till 180°. Min digitala termometer klarade inte över 130° så jag fick göra brödprovet dvs lägga ner en bit vitt matbröd i oljan. När brödet får fin gulbrun färg efter ca 1 min är temperaturen rätt.
Lägg ner några kransar åt gången och fritera ca 1 min på vardera sida.
Ta upp med hålslev och låt rinna av och svalna på hushållspapper innan de dekoreras.

En liten hand som rullar...

... och en stor hand som rullar.Fritera 1 min på varje sida...... och låt sedan rinna av på hushållspapper.

Tips på lördagsmys, veckomeny och ny utmaning

Det blir tre teman för det här inlägget - lördagsmys, veckans matsedel och svar på en utmaning från Bakglädje-Erika.

Jag bara måste dela med mig av ett tips på lördagsmys/tillbehör till dessertostar - enkel, snabb och hemgjord fikonkompott. Inga krusiduller alls utan bara att hacka ca 6 torkade fikon och koka dem mjuka i portvin. Jag kokade först in dem i en dl portvin och sedan lät jag dem koka samman med en dl till för att få dem riktigt mjuka. Jag gissar att den här kompotten är en höjdare till pepparkakor med blåmögelost och det blir snart tid att prova. I lördags åt jag och min man kompotten till en kittost (Petit Pastor) och en blåmögelost (minns tyvärr inte vilken) med en bit bröd och det var sannerligen inte dumt det heller.

Fikonkompott
6 torkade fikon, hackade
1-2 dl portvin

Koka fikon mjuka i och samman med portvinet.

Veckans meny blir bara för fyra dagar för på fredag åker vi bort:
Måndag: Köttgryta med svamp
Tisdag: Oliv- och parmesanbakad torsk
Onsdag: Citronkyckling
Torsdag: Fiskpinnar de luxe

Så har jag blivit utmanad av Bakglädje-Erika att göra en liten lista om mitt kök. Här kommer den:
Nämn tre saker du alltid har i kylskåpet (förutom mjölk, smör och ketchup...)

1. Surdegar
2. Kaviar (jag är ren men resten av familjen är galet beroende)
3. Parmesanost

Nämn tre saker du alltid har i din frys

1. Bär
2. Fisk
3. Glass

Nämn tre saker som du alltid har i ditt skafferi

1. Rågmjöl
2. Vaniljsocker
3. Kakao

Nämn tre saker som du älskar men sällan köper eftersom det är dyrt

1. Hummer
2. Färska blåbär (är väl inte så dyrt egentligen med tanke på hur välgörande de är för själ och hjärta men det blir hursomhelst inte att jag köper särskilt ofta)
   
3. Amaroneviner

Länka till de tre som du utmanar ... och här citerar jag återigen Charlotta som har Matrepubliken: "Jag skickar vidare till precis alla som vill svara." :-)

Räddningen - Treveckorssallad!

Periodvis är vi väldigt dåliga på att äta grönsaker i vår familj. Jag försöker föra in så mycket grönsaker som möjligt i den lagade maten men ganska ofta känns det ändå otillräckligt. Den senaste tiden har vi sjunkit djupare ner i -äter-inte-tillräckligt-med-grönt-träsket än någonsin, och jag tror att den främsta orsaken till det är att min minsta blir extremt trött, hungrig och uppmärksamhetskrävande en timmen före middag d v s vi träder in i den klassiska s k hell hour, så ofta prioriterar eller glömmer jag bort att ordna med sallad eller råkost när middagen ska fram på bordet. Men, som om styrt av ödet, så föll ett handskrivet recept ur en gammal, begagnad kokbok jag tittade i härom dagen, och receptet innehöll beskrivning på s k Teveckorssallad. Jag kände på en gång att det här kunde vara vad som behövs för att vi ska få i oss mer grönt. Och gott blev det också! Jag utgick från receptet på lappen jag hittade men la till färska örter, den här gången blev det koriander men jag kan tänka mig att mynta eller basilika också sitter fint.

Vidare har jag läst att nästa trend, efter surdegsbak, är att syra, dvs att t ex göra sin egnen surkål. Treveckorssalladen får vara mitt lightsvar på den nya syratrenden. :-)

Treveckorssallad
1 halvt vitkålshuvud, strimlat
4 morötter, grovrivna
2 röda paprikor, finhackade
1 purjolök, strimlad
1 kruka koriander, finhackad
1 dl olivolja
1 dl äppelcidervinäger
0,5 dl strösocker

Blanda alla grönsaker i en stor skål. Koka upp olja, vinäger och socker, häll över salladen och blanda runt.

När inspirationen och orken tryter låter jag mig utmanas

Just nu upplever jag ökentorka vad gäller inspiration till både nytänk och skrivande, och det märks här på min blogg - det är glest mellan inläggen och rätt fattigt innehållsmässigt. Som tur är närmare sig adventstider och jag tror och hoppas att inspirationen kommer infinna sig då det är dags för julgodis, -bak och -mat. Precis som förra året tänker jag utmana mig själv genom att ha en egen adventskalender här på bloggen så infinner sig inte inspirationen då är jag mer rökt än en Ardbeg.

I väntan på inspiration och ork låter jag mig utmanas av andra bloggare, t ex av utmaningarna Månadens sötsak och Vardagsfavoriter, och senast av Frostrosor. Så här ser utmaningen, som Frostrosor dragit in mig i, ut:

4 mat-tvprogram jag gärna ser:

• Nigella
• Vad blir det för mat
• Leila bakar
• Jamie Oliver

4 saker jag ätit idag:

• Surdegsbröd
• Satsumas
• Red Velvet Cake (kylskåpskall rest)
• Älgköttbullar (också rest)

4 smaker jag längtar efter:

• Saffransbröd
• Rökig whiskey (frammanad längtan av texten ovan)
• Nyplockade smultron (dröjer fantastiskt länge innan den längtan tillfredsställs)
• Färska räkor (kan ha att göra med min längtan till Göteborg)

4 saker på önskelistan

• Baguetteplåt
• Köksvåg (min gamla är sönder och min saknad är stor)
• Bakspade (den jag har är lite för klen)
• Espressomaskin (när vi flyttar in i vårt nya, fina hus så...)

4 smaker jag avskyr

• Lever (pinsamt att skriva som matbloggar men, men.)
• Beska droppar
• o- och övermogen avokado
• mögel (undantag gäller mögelostar)

Jag citerar Charlotta som har Matrepubliken: "Jag skickar vidare till precis alla som vill svara."

Veckans meny och jag har fått en award!

I onsdags fick jag en award av Håkan och Anki som har den jättefina bloggen Mårtenssons kök. Tack snälla, gulliga, rara ni! Jag känner mig jätteglad över att ni valde min lilla blogg bland en av fem bloggar som ni gillar. Känns extra roligt att få eftersom jag råkar befinna mig i en inspirationssvacka vad gäller skrivandet här på bloggen, och kan behöva all pepp jag kan få.

Reglerna för utmärkelsen är:
1. Tacka den person du fick den av.
2. Kopiera utmärkelsen till din blogg.
3. Dela tre saker som du gillar med dina läsare.
4. Skicka utmärkelsen till fem bloggar som du tycker förtjänar denna utmärkelse.

Det finns så mycket jag gillar och så många jag älskar, så jag tänkte skriva tre saker som jag inte tror framgår av mitt bloggande att jag gillar:

1. Science fiction-filmer (förutsatt att de är välgjorda såsom t ex Alien-filmerna, Blade runner och Avatar)
2. Kitchigt julgranspynt (lite nördigt kanske men jag samlar på krimskramset)
3. Stora, internationella flyplatser (pulsen och mångfalden får mig att känna mig som en världsmedborgare)

Det finns massor av bloggar som förtjänar all tänkbar uppskattning men de fem jag väljer att skicka utmärkelsen till är:

1. Yasemin som har Yasemins kök
2. Sofie som har Mumsfilibaba
3. Emmy som har Remsans bistro
4. Sara som har Solgården
5. Tina som har Pickipicki
   

Och nu veckans meny som blir följande:
Måndag: Älgköttbullar
Tisdag: Lax med spenat och svamp
Onsdag: Panerad fläskkarré med tomatsås (inspiration från Silverkocken)
Torsdag: Busenkla fisksoppan
Fredag: Grönsakswok med nudlar (veckans vego)

En trevlig vecka önskar jag alla! Och alla som läser DN - glöm inte att läsa dagens Nemi! Dagens seriesnutt är perfekt för alla som tycker november är tråkigt.

Gäsp! Somnade jag, eller!?!

Jag vet inte vad som hända men det verkar som om jag drabbats av extrem hösttrötthet sedan början av förra veckan. Förutom att jag försöker sova så mycket som möjligt har jag bunkrat upp med mycket frukt och grönt här hemma, och hoppas att sömn och kost ska få mig på banan igen. Menyn för vecka 45 innehåller därför kyckling, fisk och mycket grönsaker. På torsdag blir det pannkakor vilket inte är så nyttigt, men min man är själv med barnen så han fick välja vad de skulle äta.

Måndag: Kyckling wok med bambuskott
Tisdag: Lax med vitlöksdoftande örtsås
Onsdag: Fiskgryta med grön curry och kokos
Torsdag: Pannkakor
Fredag: Långlagad tomatsås

Skön söndagsfrukost med scones

I söndags provade jag baka scones på bakstenarna jag fick i födelsedagspresent. Jag kan inte svära på att det inte var inbillning men jag tror att det gav en krispigare yta än vad man får på scones bakade på vanlig plåt. Sconesen var goda hur som helst, och med lite kruskakli i så kändes de inte så farligt onyttiga.

Kruskakliscones, 8 bitar
4 dl vetemjöl special
50 g smör
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 msk kruskakli
1,5 dl mjölk

Ny sammansmör och mjöl, eller kör i matberedare. Tillsätt övriga ingredienser och blanda till en kletig smet. Klicka ut två delar på bakplåtspapper, mjöla och platta ut delarna till runda kakor. Skär ett kors med mjölad kniv och nagga med gaffel.
Grädda i 250° i 10 min.

Andra scones jag bloggat om är linfröscones.

Låt mig bjuda på en trösterik efterrätt och veckans meny

Jag har skrivit om den förr mig jag gör det igen - chokladpajen. Den är grymt mäktig, så den räcker till många, och, precis som allt annat jag vill äta nu, är den mycket trösterik med all sin choklad, rent av kärleksfull. :-) Varm är den riktig kladdig och god men jag tycker nog ändå att den gör sig bättre om den får vila i kylskåpet ett dygn.

Innan receptet - här kommer veckomenyn:
Måndag: Brödpasta med pinjenötter (veckans vego)
Tisdag: Fisk med chorizo (tänkte prova Remsans recept)
Onsdag: Viltköttfärsås
Torsdag: Ugnsstekt lax
Fredag: Exotisk kyckling med frukter


Paj med chokladganache
3 dl vetemjöl
125 g smör
2-3 msk kallt vatten

Chokladganache:
140 g osaltat smör,
150 g choklad (70 %),
1 nypa salt
8 strukna msk kakao.
4 ägg och
200 g strösocker
3 msk crème fraîche
3 msk ljus sirap

Pajskalet:
Mixa samman mjöl och smör till en smulig massa, och tillsätt sedan vatten och arbeta samman till en fast deg. Låt vila kallt, kavla ut och lägg i form och förgrädda i 225° i 10 min.

Chokladganachen:
Smält samman smör, choklad, salt och kakao ovan vattenbad.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Vispa sedan i crème fraiche och sirap.
Blanda ägg- och chokladsmeten och häll i det förgräddade och pajskalet. Grädda i 150° i 40 min.