Det skulle bli sju sorters kakor...

... men det blev bara sex sorter jag bakade med anledningen av temat för Månadens sötsak, småkakor. Den sjunde sorten och kanske de godaste kakorna (dubbla chokladkakor) har jag helt enkelt inte mäktat med att göra, det får bli en annan gång.

1. Konjakskransar
2. Kommunister
3. Torplyckor
4. Mandelkroketter
5. Peanutbuttercookies
6. Jannagårdskakor

Konjakskransar

Kommunister

Torplyckor

Mandelkroketter

Peanutbuttercookies

Jannagårdskakor

Småkakor 6 - Jannagårdskakor

Jag bakade dessa i syfte att servera tillsammans med glass men kom på att det räknas som småkakor så Jannagårdskakorna fick bli mina småkakor nr 6 i utmaningen Månadens sötsak. De är väldigt spröda och goda och smälter i munnen.

Jannagårdskakor, ca 30 st
125 g smör
1,5 dl socker
0,75 dl potatismjöl
0,5 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
1,5 dl riven kokos

Rör smör och socker poröst. Blanda mjölen och hjorthornssaltet och rör ner i smeten tillsammans med kokosflingorna.
Klicka ut på plåt bakplåtspapper, med gott om mellanrum, grädda i 175° i 10 min.

Småkakor 5 - Peanutbuttercookies

Orginalreceptet ger 30 st enkla kakor men jag valde att utveckla kakorna och gjorde dubbla med en variant av Peanutbuttercream som fyllning. De blev väldigt goda, både de enkla och de dubbla, jag gillar verkligen sådana här krockar mellan salt och sött.


Peanutbuttercookies, 30 st enkla eller 15 dubbla
1 dl jordnötssmör
1 dl socker
1 ägg
1 äggula
1 msk vatten
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 äggvita till pensling
1-2 dl salta jordnötter, hackade
Peanutbuttercream:
50 g mörk choklad
50 g nougat
1 dl jordnötssmör

Rör jordnötssmör och socker poröst. Tillsätt ägg, äggula och vatten.
Blanda mjöl med bakpulver och tillsätt detta i smeten.
Forma en en rulla och skär kakorna med en vass kniv.
Lägg på plåt med bakplåtspapper och pensla med äggvita. Strö över hackade jordnötter (över hälften av kakorna om du ska göra dubbla).Grädda i 10-12 min i 175°.

Smält chokladen, nougaten och jordnötssmöret ovan vattenbad. Låt smeten svala och stelna något innan den breds på hälften av kakorna. Lägg på kakorna med jordnötshacket överst.

Vad gör jag av alla småkakor?

En del äter jag upp, en del fryser jag in och en del ger jag bort.

Småkakor 4 - Mandelkroketter

Idag sökte jag mig tillbaka till mina rötter och plockade varsamt ner min mest värdefulla bok - farfars fars konditoruppslagsbok. När min kusin V rensade upp sin sin fars (min farbror och gudfars) dödsbo hittade hon denna underbara bok och tänkte som tur var på mig. Genast när jag fick reda på temat för Månadens sötsak (småkakor) tänkte jag att jag skulle baka något ur Konditorns uppslagsbok, Svensk facklitteratur, 1948. Idag blev det av och här kommer ett urgott recept på mandelkroketter

Mandelkroketter
150 g socker
300 g vetemjöl
200 g smör
1 ägg
1 citron, zest
200 g grovt hackade mandlar

Blanda socker, vetemjöl och citronzest. Fördela i smöret till en smulig massa.
Tillsätt ägget och arbeta ihop en smidig deg. Arbeta sist in mandlarna.
Kavla ut till en 2,5 cm tjock fyrkant som delas i fyra stänger. Ställ kallt så stängerna stelnar.
Skär ur stängerna ca 7 mm tjocka skivor med vass kniv.
Grädda i 175° i ca 10-15 minuter eller tills kakorna fått fin färg.

Jumboladdning köttbullar och meny vecka 13

Idag gjorde jag en jumboladdning köttbullar. Jag spontanköpte 2 kg fläskfärs i fredags utan att veta vad det skulle bli av den men så ikväll bestämde jag mig för att ladda frys och kyl med köttbullar. Till två av denna veckas middagar kommer jag servera köttbullar i olika tappningar, den första blir svens och den andra italiensk husmanskost. Det innebär att jag frångår min princip om att äta fläsk och nöt högst en gång i vecka men eftersom det är påsk i helgen blir det mycket fisk och lamm så det väger nog upp. Och det kommer inte bli tjatigt med två bullmiddagar för de här köttbullarna blev så saftiga och goda!

Måndag: Köttbullar med tomatsås och pasta
Tisdag: Långlagad kyckling
Onsdag: Köttbullar med brunsås och kokt potatis
Torsdag: Broccolisoppa och ugnspannkaka med blåbär
Fredag: Ugnsbakad lax med pestotäcke

Jumboladdning köttbullar, ca 170 st
2 kg fläskfärs
6 dl vispgrädde
3 dl vetekross
3 tsk rosmarin
3 tsk timjan
3 tsk paprikapulver
3 msk mald fänkål
4,5 tsk salt
2 stora gula lökar, mycket fint hackade
6 pressade vitlöksklyftor
6 ägg
1 citron, zest och saft

Koka upp grädde och kryddor och låt puttra ihop till en gröt. Dra av från värmen och rör ner lök och vitlök.
Blanda färs, ägg och citron, gärna m h a hushållsassistent. Tillsätt gröten och blanda väl.
Forma köttbullar, lägg i en långpanna och stek i 250° i 10 min.

* Jag körde med K-spaden på ganska låg hastighet.
** Rekommenderar långpanna före vanlig plåt p g a att fläskfärsen avger ganska mycket fett som annars riskerar att flyta av plåten och orsaka os.

Blomkålssoppa - så enkel, så god

Jag hade först inte tänkt blogga om denna mycket enkla och goda soppa eftersom jag i torsdags blev oplanerat själv med barnen och därför prioriterade bort att göra surdegskrutonger. Utan krutonger såg soppan lite tråkig ut och jag fick inte till ett bra foto så därför bestämde jag mig för att strunta i att blogga. Idag bjöd jag min svägerska J på rester av soppan och hon tyckte den var så god att jag ändrade mig och bloggar i alla fall. Så här kommer receptet och ett halvdant foto.

Jag blev som sagt oplanerat ensam med barnen men fick i alla fall veta att det skulle bli så några timmar innan middagen så jag provade ett nytt sätt att laga soppan på. Jag insåg att jag inte skulle få ro att stå och röra i soppan - vilket behövs eftersom vätskan till största delen är mjölk - tills blomkålen blivit mjuk, så jag provade att koka upp, ta av från värmen och låta blomkålen mjukna sakta i den varma vätskan under ca två timmar medan jag hämtade på dagis och lekte ute med barnen. Det blev kanonbra.

Blomkålssoppa, 4-6 portioner
1 blomkålshuvud
1 liten purjolök
olivolja
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
1 l mjölk
1 dl mjukost
salt och peppar

Skär ner blomkålshuvudet i mindre bitar och strimla purjolöken.
Fräs blomkål och purjolök i en kastrull med olivoljan på ganska hög värme så det får lite färg.
Smilja i buljongen och häll på vattnet. När buljongen lösts upp, häll på mjölken.
Låt koka upp, dra av kastrullen från värmen och låt blomkålen mjukna i den heta och senare varma vätskan under 1,5-2 timmar (alternativt sjud under omrörning tills blomkålen mjuknat).
Mixa soppan slät med förslagsvis en stavmixer direkt i kastrullen. Rör ner mjukosten och koka upp på nytt. Smaka av med salt och peppar.