En gammal surdeg och meny vecka 34

Äntligen finns det surdeg i mitt kök igen!

Innan jag gick på semester hade självkännedom nog att inse att jag inte skulle fixa att resa runt med en surdeg med krav på matning och omvårdnad. Eller ska jag kanske skriva att min man aldrig skulle tillåta mig att ta med mig en burk surdeg utöver all annan packning som skulle med. Vi förstår inte själva vad det är för fel på oss men ibland känns det som om vi skulle behöva en lastbil varje gång vi far på semester. Hursomhelst, så jag slängde helt sonika min kära gamla surdeg efter det att jag fått försäkran min kära kollega L, att hon skulle vårda sin surdeg under hela sin semester. I måndags när hon var tillbaka på kontoret fick hon med sig en burk hem som hon fyllde med en ättling till Espoir. Espoir är alltså den surdeg som min svåger startade och som jag fick en del av, som jag i min tur gav en del av till L som nu gett en del tillbaka till mig. Cirkeln är sluten! Espoir har sannerligen blivit rena rama kedjedegen!

Se så bubblig och fin den är, surdegen!

En liten försurdeg på jäsning i en av mina nya danska skålar

Här är förresten hela familjen Bunke som jag köpte i Danmark.

Nu kort till veckans meny. Jag hittade en jättestor, bortglömd burk med ajvar relish längst in i kylskåpet. Eftersom jag tycker det är väldigt gott med ajvar och eftersom jag tror att burkens innehåll inte har särskilt långt kvar (kunde inte hitta bäst-före-datum men det luktade, smakade och såg gott ut) så blir det två middagar med ajvar denna veckan. Det första receptet hittade jag i en tidning från Coop och det andra är min variant på en god fiskrätt som min kusin V brukar göra. På torsdag är min man själv med barnen för jag ska spela badminton, så då får det bli snabbmat - fiskbullar. Inte särskilt upphetsande för smaklökarna kanske men våra barn älskar fiskbullar.

Måndag: Quorngryta med kokosmjölk
Tisdag: Kyckling med ajvar relish-vinägrett och bulgursallad
Onsdag: Koreansk wok med nudlar
Torsdag: Fiskbullar och kokt potatis
Fredag: Ajvar relish-fisk med kräftstjärtar

Svärmors födelsedag - eller: Att vi inte åt ihjäl oss

Sista veckan på semestern spenderade vi med min mans släkt i ett hus i Danmark. Vi hade alla samlats där för att fira min svärmor som fyllde 60 år. Nu är det så att min svärmor har blivit sjuk men som tur är gick läkarna med på att starta behandlingen av hennes sjukdom en vecka senare, så att vi ändå kunde fira henne på det sätt hon önskade och som vi hade planerat. Det blev en jättefin vecka och hennes födelsedag blev väldigt lyckad, så lyckad att jag nästan glömde bort det hemska som nu bor i hennes kropp.

Det bästa med hela dagen var att vi alla var tillsammans och hade roligt samt att se min svärmor så glad och lycklig, men maten kom absolut högt upp på listan över de saker som gjorde denna dag till en kanondag. Här kommer lite bilder från svärmors födelsedag.

Födelsedagstårtan: Vi gjorde en klassisk gräddtårta med jordgubbar och fyllning av hallon, banan och vaniljgrädde.

Innan vi sattes oss till bords skålade vi i champagne (Lanson) och mumsade på crostini med färskost och stenbitsrom.

Förrätten: Fois gras med min svägerskas superba lökmarmelad, på salladsbädd med granatäpple.

Huvudrätten: Oxfilé med rödvinssås och miniquiche med potatis och Danbo (stark extralagrad). Till det ett Vasse Felix Shiraz 2007.

Efterrätten: chokladmousse (som jag tidigare bloggat om) och till det drack vi upp resten av champagnen.

Vid det laget efterrätten serverades började vi bli ofantligt mätta för efter huvudrätten lyckades vi även mumsa i oss en hel del gott från en ostbricka. Ostbrickan förevigades dock inte. När middagen var över hade i alla fall jag upplevt en ny dimension av mättnad och belåtenhet.

Efter havets guld

Efter havets guld blev det grillade kycklinglår, röd sallad och en klassisk tzatziki med gurka och massor av vitlök. Den röda salladen brukar jag göra minst en gång varje sommar och det brukar också bli ungefär en ny variant för varje år. I år blev det med kidneybönor, tomater (urkärnade), vattenmelon, rödlök och röd paprika.

Veckomatsedel vecka 33

Måndag: Grönsaker med cashewnötter

Tisdag: Fiskgryta med grön curry och kokos

Onsdag: Pytt-i-panna

Torsdag: Fläskpannkaka

Fredag: Pizzafisk

Veckomatsedel vecka 32

Måndag: Svamp- och groddwok med smak av sesam

Tisdag: Pasta Bolognese

Onsdag: Rågpanerad fisk med hollandaisesås

Torsdag: Kycklingwok med cashewnötter

Fredag: Fiskbullar

Havets guld

För ett par veckor sedan upplevde jag en av de finaste sommardagar jag någonsin varit med om. Det är en sån där dag som jag alltid kommer bära med mig i hjärtat och minnas som en helt och hållet perfekt dag.

Vi var vid min Gudmors stuga i Bohuslän som vi lånade för en vecka tillsammans med min kusin och hennes familj. Stugan ligger så fint på en liten höjd med utsikt över Blåsviken och bara några steg ner till en strand och bryggor. Just den här dagen var den soligaste och varmaste på hela veckan och vi badade och badade och njöt och njöt.

På eftermiddagen kom min Gudmor och min Pappa förbi stugan med sina respektive. Pappa och min bonusmamma tog med barnen ner till vattnet och fiskade blåmusslor och av dessa gjorde sen han och jag den godaste av förrätter. Till saken hör att jag tidigare inte varit särskilt förtjust i musslor men jag antar att det beror på att jag inte ätit dem så här förut, så färska och så perfekt tillagade.

Så här gjorde vi: Pappa kokade dem i en kastrull på grillen, han lät vattnet koka upp och lät sedan musslorna dra i 10 min. Sedan tog han ur dem och lämnade över till mig som stekte dem snabbt i smör med lite hackad vitlök och en nypa salt. Det blev så förbannat urgott!

Efter musslorna åt vi grillade kycklinglår, tzatziki och röd sallad (det kanske jag bloggar om en annan dag) och när vi avslutade denna härliga sommardag med ett kvällsdopp så var jag så mätt att jag trodde jag skulle sjunka till havsbotten.

Tillbaka igen

Oups! Det blev ett långt, oplanerat uppehåll i mitt bloggande. Det beror inte på avsaknad inspiration eller att jag avstått från bak och matlagning som väl förtjänar att dokumenteras här i min blogg, utan på att jag befunnit mig på resande fot de senaste veckorna, och bristande internetkontakt har varit mer regel än undantag.

Jag hoppas och tror att mina inlägg blir mer frekventa under hösten än vad de varit de senaste månaderna. Hösten brukar ge mig mer energi och inspiration än vår- och sommartider, jag antar att det beror på den uppladdning som semestern faktiskt ger.

Idag har vädret varit grått, grått, grått och om det inte varit för värmen hade det känts som årets första höstdag. Och lite höst var det nog i mitt kök för min man önskade ugnspannkaka och det blev en variant med fläsk och äpple. Det tycker i alla fall jag smakar höst.

Jag utgick från samma, gamla recept på pannkakssmet som jag brukar använda mig av, d v s Pappas recept, men vispade i tre extra ägg för jag tycker ugnspannkaka ska vara riktigt äggigt i smaken, nästan som en skånsk äggakaka, och dessutom blir det fluffigt och gott i konsistensen med många ägg. Tre ytterligare skillnader mot Pappas orginalsmet var att jag uteslöt det smälta fettet och sockret samt drog ner på saltet eftersom fläsket ger viss sälta.

Fläskpannkaka med äpple, 4-6 portioner

7 dl mjölk

3 dl vatten

5 kkp vetemjöl

1 tsk salt

6 ägg

drygt 400 g tärnat fläsk

1-2 stora äpplen, urkärnade och skurna i ringar

Sätt ugnen på 225°. Vispa hälften av vätskan med mjölet och saltet. Vispa i äggen, ett i taget.

Bryn fläsket i långpannan i ugnen, häll på smeten och lägg på äppelringarna. Grädda i 30 min. servera ev med lingonsylt.