Månadens sötsak: Kryddiga pumpamuffins

Oktobertemat för Månadens sötsak på Söta saker är Höst. Jag bestämde mig tidigt att göra något med pumpa men velade länge mellan paj och muffins. Eftersom jag gjorde chokladpaj i helgen (recept kommer senare) föll valet på muffins, för variationens skull. Så här kommer mitt svar på utmaningen med temat Höst.

Det blev ett spontant Halloween-party med pumpamuffins och en liten kanin, ett lejon och en tiger.

Jag hittade ett recept på pumpamuffins på Dagens muffin, som lät gott...men inte riktigt så gott som jag ville ha det för jag tycker kryddningen lät lite mesig. Så jag skruvade upp kryddningen genom att byta ut den malda ingefäran mot färsk, riven ingefära, den malda kardemumman mot samma mängd kardemummakärnor som jag stötte ordenligt, den angivna mängden vaniljsocker mot fem gånger så mycket, och dessutom la jag till två teskedar kanel. Jag blev hur nöjd som helst med resultatet - det blev saftiga och smakrika muffins.


Pumpamuffins, ca 20 st
2 dl kokt, avsvalnad och mosad pumpa (jag tog butternutpumpa)
175 rumstempererat smör
2 dl socker
3 ägg
1 "tumme" färsk ingefära, riven
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk kardemummakärnor, stötta
2 tsk mald kanel
1 msk vaniljsocker
0,75 dl mjölk
florsocker att dofta över

Rör smör och socker vitt och poröst. Rör ner äggen ett i taget och tillsätt sedan pumpamos och ingefära.
Blanda mjöl, bakpulver och kryddor och rör ner i smeten. Tillsätt sist mjölken.
Ös upp i formar till 2/3-delar.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200° i 30 min.