Lucka 4: Amarettobollar

Så var det tillbaka till sockret igen och idag med min variant på arraksbollar - amarettobollar. Amarettobollar ser jag som ett vuxnare alternativ till chokladbollar (som var min lucka 3 2009)men också ett bra sätt att ta tillvara överbliven socker kaka.

Förutom att jag byter ut arrakspunschen mot amaretto så har jag i en större mängd vanilj och kakao än vad recept på arraksbollar vanligtvis brukar ange.

Amarettobollar, 20 st
125 g smör
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
0,5 dl kakao
ca 3 dl sockerkakssmulor
2 msk amaretto
hackad sötmandel (att rulla bollarna i)

Blanda samman alla ingredienser, forma till bollar och rulla i hackad mandel.

I 2009 års adventskalender bloggade jag om Falsk krabba den 4:e december.

Lucka 3: Juliga rågkex

Rågkex med en bit Bresse Blue och fikonkompott.

Det kommer bli många söta luckor i min adventskalender eftersom jag älskar Julens sötsaker, men jag har lovat mig själv varva kakor och godis med sockerfria recept (och kanske längre fram lite mer matiga godsaker). Så idag blir det bilder och recept på juliga rågkex som jag och V bakade tillsammans härom dagen. Jag hade då ingen tanke på att göra något juligt utan ville bara baka egna kex som ett nyttigare alternativ till alla smörgåsrån och dylika köpekex som mina barn älskar att peta i sig. När jag plockade fram de runda kakmåtten kom V med det briljanta förslaget att vi skulle göra "pepparkaksgubbar" istället. Med anis i degen tycker jag faktiskt att de inte bara ser juliga ut utan även smakar lite juligt. Och inte bara juligt utan ljuvligt är vad de smakar tillsammans med en bit blåmögelost och en klick fikonkompott som jag tidigare bloggat om här.

Har ni sett en så söt liten julgran! :-)
V föredrog kaviar och mjölk framför blåmögelost och fikonkompott.

Erka Perkas juliga rågkex, ca 40 st (beroende på vilka kakformar som används)
100 g salt, smält och avsvalnat
3 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
1 tsk anis, stött
1,5 dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt mjölken och smöret och arbeta ihop till en deg.
Kavla först ut med slät kavel och sedan med kruskavel (eller nagga med gaffelom du inte har någon kruskavel). Tag ut kex med pepparkaksmått och lägg på bakpappersklädda plåtar. Grädda mitt i ugnen i 200° i 8-10 min.


I 2009 års adventskalender bloggade jag om chokladbollar den 3:a december.

Lucka 2: Chokladtryffeltårta med nötter och tranbär

Det här är troligen den regerande drottningen på adventsfikabordet och är det en överdrift att kalla den det så vågar jag nog kalla den för kronprinsessan i alla fall. Syndigt god är den, chokladtryffeltårtan, oavsett vad man kallar den.

Förra året gjorde jag den för första gången, då med saffransglasyr och nu med nötter och tranbär ... och mer tryffel. Fjolårets tryffeltårta med choklad och saffran tyckte jag var något för söt så i årets variant drog jag ner andelen socker med hälften.

Chokladtryffeltårta med tranbär och nötter, 14-16 bitar

125 g smör

250 g mörk choklad (70 %)

1,25 dl strösocker ( enligt receptet men jag skulle välja max hälften av den mängden)

5 ägg

tranbär
nötter (jag tog valnötter, hasselnötter och pistascher)

Sätt ugnen på 200°.
Smält smöret i en kastrull och tag av från värmen.
Bryt chokladen i bitar och låt smälta i smöret.
Vispa ner socker och ett ägg i taget.
Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Grädda på andra falsen nerifrån i 15-20 min.
Tag ut tårtan efter halva tiden och peta ner nötter och strö över tranbären.*
Låt kallna och servera med lättvispad, osötad grädde.

*Jag gjorde så för jag bedömde att smeten var för lös för att orka bära nötterna och bären innan gräddning.

I 2009 års adventskalender bloggade jag om Rågkakor med surdeg den 2:a december.

Lucka 1: Brända mandlar

Jaha, då kör jag väl igång då. Med skräckblandad förtjusning kastar jag mig in, med huvudet före som det känns, i min egen utmaning - min adventskalender här i Erka Perkas kök.

Jag börjar lugnt med det ett av de enklaste av enklaste julgodis - brända mandlar. Av någon outgrundlig anledning har jag aldrig provat (läs vågat) att göra det själv, jag trodde i min enfald att det skulle vara svårt. Kanske beror det på alla hutlösa priser jag betalat på marknader för detta väldoftande men uppenbarligen billiga och enkla godis. Nu har jag i alla fall gjort min egen strut med brända mandlar och kan kan lova att hela hemmet får den där fantastiska vaniljdoften som ligger tät kring mandelstånden på alla julmarknader så här års.

Brända mandlar
200 g sötmandel
3,5 dl socker
0,75 dl vatten
ca1 tsk vaniljsocker

Lägg allt i en tjockbottnad kastrull. Sätt på hög värme tills vattnet börjar koka och sockret bubbla. Rör ofta runt med en trägaffel. Sänk värmen men koka tills allt vatten har förångats. Fortsätt koka tills sockret lägger sig som klumpar runt mandlarna.
Sprid ut mandlarna på bakplåtspapper att svalna och stelna.

Jag har en pysslig sida som gjorde att jag inte kunde låta bli att klistra på ett bokmärke. Lite nördigt kanske. :-)

I 2009 års adventskalender bloggade jag om vit chokladtryffel med kanel och lingon den 1:a december.

Hederlig, snabb och enkel köttgryta

Ibland kan planeringen se ut som så att det inte passar med långkok. Vill man ändå äta en hederlig köttgryta så kan jag rekommendera den här gryta, den snor man ihop ganska snabbt och enkelt. Jag håller mig hyfsat till orginalreceptet, som är Anna Bergenströms "Lennarts gryta", men jag bl a tillsatt vitt vin.

Utmaningen Vardagsfavoriter på bloggen Malins mat har novembertemat gryta så den här får bli mitt bidrag.

Köttgryta, 6-8 portioner
800 g strimlat nötkött, t ex högrev
4 gula lökar, grovhackade
2 stora morötter, tjockt slantade
300 g färska champinjoner
2 buljongtärningar
1 dl vatten
1 dl vitt vin
1 burk crème fraîce
salt å peppar
smör till stekning
persilja att strö över

Fräs lök och morötter i en stelpanna tills löken är mjuk. Lägg över i en traktörpanna.
Bryn köttet i omgångar och lägg över även det i traktörpannan.
Vispa ur stekpannan med vinet och vattnet och häll skyn i traktörpannan.
Fräs de hela champinjonerna, lägg ner i traktörpannan och smula över buljongen.
Koka under lock i 5 min, tillsätt crème fraîche, salt och peppar, och låt småputtra under lock ytterligare 10 min. Strö över persilja och servera med t ex nudlar.

Superenkla citronkycklingen

Min vän Kristina brukar bjuda mig på en citronkyckling som är superenkel att göra och väldigt god. Den sköter sig själv medan riset kokar på spisen och jag och Kristina kan fokusera på att umgås med varandra och hålla ordning på våra barn som ofta är med när vi träffas. En förnämlig vardagsmiddag med andra ord.

Kristinas kyckling (ungefär som hon gör den) 6-8 portioner
900 g kycklingfiléer
1 citron,saft och zest
1 dl god olivolja
salt och peppar
örtkrydda (t ex timjan eller basilika)

Lägg kucklingfiléerna i en form. Häll på olivoljan, pressa över citronsaften och riv över citronskalet. Salta och peppra och smula över lite örtkrydda. Tillaga i ugn i 225° i ca 20 min eller till kycklingen är genomstekt. Sätt ev på grill de sista 5 min om kycklingen ser för blek ut. Servera med ris och grönsaker (för min del blev det Treveckorssallad)

Månadens sötsak - Färgglada och enkla munkar

Novembertemat för utmaningen Månadens sötsak på bloggen Söta saker, är färgglatt. Jag bestämde mig på en gång för att göra munkar tillsammans med V, min äldsta kille. Han har varit överförtjust i munkar ända sen hans pappa köpte en "zebramunk" på Pressbyrån, en gång i höstas när de var ute på promenad.

För att V skulle orka vara med i processen hela vägen från degsättning och fram till de färdiga munkarna, valde jag att göra en enklare variant med bakpulver istället för jäst. Det blev ungefär som friterade muffins eller söta scones, och väldigt populärt bland stora och små pojkar i den här familjen. Och V var helt fantastisk - i 1,5 timme stod han på pallen i köket och bakade och dekorerade ... och smakade och slickade såklart en hel del.

Vill ni läsa och se fler av mina bidrag till Månadens sötsak, så finns de här.

Erka Perkas enkla munkar, 20 st
1 ägg
1 dl socker
1 dl mjölk
25 g smör, smält
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Fritering:
frityrolja
Dekoration:
smält choklad, glasyr, karamellfärg, strössel och allt vad du kan tänka dig

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt mjölken och sedan det smälta smöret.
Blanda de torra ingredienserna (spara lite av mjölet till utbakningen) och vänd ner dem i äggsmeten.
Slå upp på mjölat bakbord och dela i 20 delar. Forma till kransar.
Värm oljan till 180°. Min digitala termometer klarade inte över 130° så jag fick göra brödprovet dvs lägga ner en bit vitt matbröd i oljan. När brödet får fin gulbrun färg efter ca 1 min är temperaturen rätt.
Lägg ner några kransar åt gången och fritera ca 1 min på vardera sida.
Ta upp med hålslev och låt rinna av och svalna på hushållspapper innan de dekoreras.

En liten hand som rullar...

... och en stor hand som rullar.Fritera 1 min på varje sida...... och låt sedan rinna av på hushållspapper.