Parmesanpanerade fiskrullader med citronpasta

Det här är en vardagsvariant av ett lite festligare recept som jag gjorde för många år sedan. Receptet till cotronpastan är jag lite nöjd över. Jag brukar för det mesta inte hitta på egna recept, åtminstone inte i vardagen men det här är helt och hållet min egen bebis och vilken god bebis sen. Riktigt mumsig! Jag valde att ta havregrädde istället för vanlig grädde och det gick alldeles utmärkt

Parmesanpanerade fiskrullader, 4 portioner
600 g (ca 2 st ganska stora) Pangasiusfiléer
olivolja
50 g parmesan, riven
1 dl persilja, hackad
2-3 dl ströbröd

Sätt ugnen på 200°. Dela filéerna på mitten. Blanda riven parmesan och hackad persilja med ströbröd. Häll rikligt med olivolja i en stor djup tallrik. Doppa fisken i olivoljan på bägge sidor, sedan i ströbrödsblandningen. Lägg på fat och salta och peppra. Rulla ihop och fäst ordentligt med en stadig tandpetare. Lägg rullarna tätt i en liten oljad långpanna och stek 20-25 min eller tills fisken är genomstekt och paneringen fått lite färg. Servera med sallad och citronpasta...

... som jag kommer göra genom att blanda

350 g spagetti
2,5 dl matlagningsgrädde alternativt havre- eller sojabaserad gräddersättning
citronzest från 1 citron (dvs finrivet skal, endast det gula)
salt å peppar

Koka spagettin al dente, häll av vattnet och häll på grädden blandad med citronzesten. Sätt tillbaka kastrullen på värmen och rör om så att det värms upp ordentligt. Smaka av med salt och peppar.