Hallonmousse - med inspiration från Ia

Jag hade inte tänkt blogga om hallonmoussen som jag gjorde i måndags men jag pratade med min kollega L och hon ville gärna ha receptet på hur jag gjorde så här kommer det. Jag gjorde efter Ias recept men med pyttesmå justeringar och det som skiljer recepten åt (förutom några mängdangivelser) är att jag använd florsocker och passerade bort hallonkärnorna. Både jag och min man har tänder som hallonkärnor verkar älska att fastna i och jag ville bespara oss båda den irritationen.


Ias hallonmousse på mitt vis, 4-6 portioner
250 g frysta hallon
2 msk florsocker
2 dl vispgrädde
2 äggvitor

Tina hallonen och passera den genom en finmaskig sil så att nästan bara kärnorna finns kvar i silen. Blanda i florsockret.
Vispa grädden och äggvitorna var för sig. Vitorna ska bli till hårt skum.
vänd ner först grädden i hallonpurén och sedan vitorna.
Lägg upp i serveringsglas och låt stå i kylen 1 timme eller mer.

Oj, vad här ska bakas!

Igår fick jag en kruskavel och två bakstenar i födelsedagspresent av min man och barnen. Jag har önskat mig det en tid så jag blev jätteglad. Nu är jag såååå sugen på att grädda pizzor och bröd på mina nya bakstenar och kavla mitt eget knäckebröd eller full-fräs-bröd. Oj, vad här ska bakas!

Hipp hipp hurra ... eller nåt

Idag är min födelsedag och även om jag har haft en fin dag kan jag inte säga att jag har haft särskilt roligt. Jag har blivit firad på bästa sätt av min man, mina barn, mina kollegor och alla nära och kära som hört av sig med gratulationer. Men ändå. Jag är så förbannat ledsen. Min svärmor är sjuk och kommer inte bli frisk. Vi vet det nu och det känns som en mardröm.

Hursomhelst, äta bör man annars dör man (äter gör man ändå dör man) så en liten födelsedagsmiddag blev det i alla fall. Vi fick svamp av min kollega L idag så jag gjorde en liten... förlåt - stor svamptoast till förrätt, stekte på lite entrecôte till huvudrätt och vände ihop Ias hallonmousse till efterrätt.

Chokladmuffins med nektariner

Om man har två nektariner över (vilket jag hade) kan man baka de här. Lika goda till kaffet som till efterrätt.

Chokladmuffins med nektariner, 12 st ganska stora
2 ägg
2 dl mörkt muscovadosocker
2 3/4 dl mjöl
1 krm salt
3 msk kakao
1/2 dl rapsolja
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl varmt kaffe
1 dl hackad mörk choklad (70 %)
2 nektariner

Skär nektarinerna i ganska tunna klyftor. Vispa ägg och socker fluffigt, tillsätt resten av ingredienserna, häll upp i muffinsformar till 2/3 och grädda i 175°C ca 10-15 min. Det gör inget om de blir lite kladdiga.

Kallrörd vaniljsås - två varianter

Till lördagens äppelkaka med cognac gjorde jag kallrörd vaniljsås enligt Anna Bergenströms recept. Det passade så bra för i den ingår två äggulor vilket var precis vad jag hade över från äppelkakan. Jag tyckte vaniljsåsen blev lite för söt och sockrig så idag provade jag att göra om det en lite smula. Strösockret ersattes av av florsocker och mängden minskades med en tredjedel. Det blev jättebra så här kommer min kallrörda vaniljsås.

Min kallrörda vaniljsås
2 äggulor
2 msk florsocker
1 msk äkta vaniljsocker
2 dl vispgrädde

Vispa äggulor, flor- och vaniljsocker fluffigt. Vispa grädden för sig och blanda sedan med äggsmeten.

Annas kallrörda vaniljsås
2 äggulor
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
(2 äggvitor)

Gör som ovan men vispa eventuellt vitor till skum och vänd ner för extra fluff.

Hönökaka möter läfsa - eller Full-fräs-bröd

Mjukakor är tunna mjuka bröd som förekommer i många svenska landskap men i lite olika varianter. Jag har rötter i Bohuslän och ett av mina favoritbröd när jag var barn var Hönökaka som är den bohuslänska varianten av mjukkaka. I Hönökaka ingår mjölsorterna vetemjöl och eventuellt grahamsmjöl om man vill. Eftersom jag ville ha ett något mörkare och smakrikare bröd, men fortfarande lättsamt som en Hönökaka, hade jag i fänkål och rågsikt som den värmländska varianten av mjukkaka, läfsor, bakas av. Sedan ville jag att mitt bröd skulle få de H-fördelar som surdeg ger d v s härlig smak, hållbarhet och hälsosamhet. Vad jag inte tänkte på, i min trötthet och när jag valde att ha i surdeg, var att minska på jästen. Den jäste i rasande fart med bränsle från både surdeg och jäst. Det blev full fräs helt enkelt.

Full-fräs-bröd
Fördeg:
ca 0,5 dl rågsurdeg
ca 0,5 dl grovt rågmjöl
ca 0,33 dl vatten

Blanda samman fördegen och låt den jäsa till dubbelstorlek i några timmar.

Deg:
Fördegen
50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1,5 tsk salt
2 msk ljus sirap
1 tsk stött fänkål
4 dl rågsikt
2 dl grahamsmjöl
6 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull. Häll i mjälken och värm till 37°.
Rör ut jästen i degspadet och blanda i fördegen.
Tillsätt sirap, salt, fänkål, rågsikt, grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakningen). Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa till dubbelstorlek i ca 15-20 min (så kort tid tack vare det dubbla bränslet).
Knåda den jästa degen lätt, dela i 8 bitar och kavla ut till ca 0,5 cm tjocka, rundakakor.
Lägg dem två och två på plåtar och nagga tätt med gaffel.
Grädda direkt i ugnen i 275° i 5 min. Kavla ut nästa par medan den första plåten gräddas.
Låt svalna under bakduk.

Äppelkaka med cognac och kallrörd vaniljsås

I lördags hade jag sällskap hela dagen av min mamma och min gudmor. På kvällen bjöd jag på chili con carne och till efterrätt serverade jag äppelkaka med cognac och kallrörd vaniljsås. Äppelkakan - och såsen också för den delen, var verkligen en tiopoängare och den lätta smaken av cognac blev pricken över i:t. Lite mer pyssel än en smulpaj men verkligen värt besväret så här kommer receptet.

Kolla vilka äpplen! Lika vackra och doftande som rosenblad!

Äppelkaka med cognac
6 äpplen
4 dl vatten
1 dl strösocker
2,5 dl sötmandel
100 g smör
1 dl socker
2 äggulor
4 äggvitor
2 msk cognac

Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i klyftor.
koka upp vatten och 1 dl socker. lägg i äppelklyftorna och låt koka en kort stund tills de känns mjuka.
Mal mandeln. Rör socker och smör mjukt. Tillsätt äggulor, mandel och cognac.
Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner i mandelsmeten.
Lägg klyftorna i en smord form och bred mandelsmeten över. Grädda i 20 min i 200°.

En kaka med lätt krispigt täcke och saftigt innehåll.

Tröstbak - ingefärskakor

Igår kände jag mig ledsen. Min man hade åkt till Skåne till sin svårt sjuka mamma och när barnen hade lagt sig kom tankarna och oron. När jag är ledsen bakar jag ofta i något slags tröstande syfte. Igår blev det ingefärskakor. Enligt receptet ska de vara syltad ingefära i men jag hade en bit färsk ingefära, som jag inte visste vad jag annars skulle göra av, som jag rev ner istället.

Kakorna blev väldigt spröda och goda med lite, lite hetta från ingefäran vilket jag gillar skarpt.


Ingefärskakor, 20 st
100 g smör
1 dl socker
1 ägg
2 msk färsk, finriven ingefära
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

Rör smör och socker. Rör ner ägget och ingefäran. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret.
Klicka ut på bakpappersklädd plåt och grädda i 175° i 10-15 min.

Supersnabba fisken

Det tar visserligen en liten stund i ugnen men förutom det är den här fiskrätten lika enkel som god. Och den är otippat god!

Min kusin V bjöd på en variant av den här fisken förra sommaren, då med räkor. När jag gjorde den för några veckor sedan var det fortfarande kräftsäsong så då tyckte jag det passade bra med kräftstjärtar istället.

Fisk med Ajvar relish och kräftstjärtar, 4 portioner
1 paket fiskfilé (t ex sej eller torsk)
2,5 dl grädde (eller gräddalternativ, jag tog havregrädde)
ajvar relish efter smak
salt å peppar
1 burk kräftstjärtar i lake

Lägg fiken i en smord form. Blanda grädden med ajvar relish efter behag och smak. Jag använde en ganska mild variant och hade nog i drygt en dl. Häll gräddblandningen över fisken och laga fisken i 200° i ca 20 min eller tills fisken är klar. Strö över kräftstjärtarna och värm i ugnen några min. Servera med förslagsvis pressad potatis eller ris.

Snabbröd: Honungslimpa

Det senaste latmansbrödet jag gjorde blev så populärt här hemma att det tog slut lite oväntat fort, så fort att jag inte tänkte på att sätta en försurdeg innan det var för sent. Som tur är finns bikarbonat för den som vill ha en limpa bröd på stört. Inte lika gott, hållbart och nyttigt som surdegsbröd men ett mycket bra backup-bröd.

De flesta bikarbonat jag bakar brukar jag proppa med fullkorn och fibrer. Det här är en mjukare variant som blir väldigt gott att rosta.


Honungslimpa
9 dl rågsikt
2 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk hel, stött kummin
0,5 dl honung
5 dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser. "Smält" honungen på svag värme och blanda med mjölken. Rör ner den ljumma mjölkblandningen i mjölblandningen. Klicka ut i väl smord och mjölad form. grädda i 200° i 45 min. Låt svalna under bakduk på galler.

Timbal

I helgen provade jag att laga något som i Vår kokbok kallades "timbal" och som jag uppfattade som en slags blandning mellan paté och köttförslimpa...eller nåt. Jag utgick från receptet jag hittade i kokboken men la till lite extra smaker i form av 1 paket bacon, citronzest och extra mycket persilja. Det smakade väldigt bra, det var hela familjen överens om, men som väl framgår av mina foton finns det en del övrigt att önska vad gäller utseendet. Så jag har bestämt mig för att jobba vidare på min timbal-tillagning tills utseende och konsistens blir till min belåtenhet. Nästa gång tänker jag bl a prova att mala köttet själv.

Timbal, 5-6 portioner
ca 450 g blandfärs
1,5 tsk salt
2 kryddmått svartpeppar
ca 140 g bacon
2 msk vetemjöl
1 msk potatismjöl
3 ägg
1,5 dl mjölk
1 dl grädde
1 kruka persilja, hackad
1 citron, zest

Dela äggen och finhacka baconet, gärna i mixer tills det blir som malet. Blanda, köttfärsen med salt och peppar, äggulor, bacon och mjöl. Späd med mjöl och grädde, lite i taget. Tillsätt persilja och citronzest. vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner.
Lägg smeten i en välsmord form (jag valde en kransform men det finns tydligen s k timbalformar).
Ställ formen i en liten långpanna och stäl i nedre delen av ugnen. Häll på hett vatten och koka i vattenbadet i ca 1-1,25 timme. Låt färsen stå en stund i formen innan den stjälps upp. Jag valde att servera med pressad potatis, rönnbärsgelé och gräddsås.

Latmansbröd igen

Det är inte ens en vecka sen jag bloggade om latmansbröd men det här brödet blev så gott så jag måste skriva om mitt latmansbröd igen. Den här gången blev det med en rejäl dos solroskärnor och psylliumfrön. Nyttigt och gott med andra ord. Jag hade också i en liten bit jäst för vårt bröd var slut så jag ville korta ner jästiden.

Latmansbröd med solroskärnor och psylliumfrön, 1 stor limpa
Morgon

Fördeg:

ca 1-1,5 dl rådsurdeg

1 dl grovt rågmjöl

1 dl vatten

Blanda samman, täck med plastfolie och låt svälla under dagen.

Kväll

Deg:
ca 5 g jäst

7 dl vatten
1 dl solroskärnor
1 msk psylliumfrön
2 dl grahamsmjöl

10 dl vetemjöl

1 msk salt

Blanda degen och tillsätt fördegen. Kör i maskin ca 10 min. Degen ska vara ganska lös.

Täck med folie och ställ att jäsa i rumstemperatur till dubbelstorlek, ca 40-50 min. Värm ugnen till 275°. Häll den degen i smord form och låt jäsa ca 20 min.

Grädda först 10 min i 275°, sänk till 200° och grädda 40 min. Ta ut brödet och lyft ur det ur formen. Stoppa in brödet i ugnen, på gallret, igen och grädda ytterligare 10 min i 200° så brödet får bra skorpa även på den delen som täckts av formen.

Rödbetshummus och meny vecka 37

Jag tycker verkligen inte om att slänga någon form av mat så några rödbetor, en citron och en skvätt gräddfil, som sjöng på sista versen, blev till en frisk och god hummus. Färgen tycker jag är helt underbar!

Rödbetshummus:
ca 250 g kokta och skalade rödbetor
ca 250 g kokta kikärtor
0,75 dl tahini
0,5 dl gräddfil
2 vitlöksklyftor, pressade
1 citron, zest och saft
0,25 tsk salt
3 tsk malen spiskummin
0,5 dl olivolja

Mixa allt till en så slät gucka som möjligt.

Veckans meny:
Måndag: Långlagad dragonkyckling
Tisdag: Koreansk wok med tofu
Onsdag: Pasta Bolognese
Torsdag: Ugnspannkaka
Fredag: Lax med rosensås

Städkakor - Mini Cinnamon Cookies

Idag hade vi vår bostadsrättsförening städdag. Vi träffades på gården kl 14 och klippte buskar, krattade och borstade, rensade och ansade. Eftersom min man är med i styrelsen ville jag bjuda alla som hjälpte till på kaka och kaffe. Trädgårdsbestyr brukar ta på krafterna så jag ville baka något energigivande och det blev kanelcookies med massor av choklad och nötter i. Jag valde att göra en minivariant efterssom jag ville vara säker på att alla som ville fick sig en kaka.

Mini-kaka till en mini-kille.

Mini Cinnamon Cookies, 40 st
125 g smör
1,5 dl ljust Muscovadosocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,25 tsk flingsalt
2 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
100 g mörk choklad (70 %), hackad
1 dl grovt hackade hasselnötter

Rör smör och socker pösigt. Rör ner ägget. Blanda de torra ingredienserna (utom chokladen och nötterna). Nör ner i smörsmeten. Blanda ner choklad och nötter. Rulla till små bollar eller klicka ut små klickar om det blir för kladdigt att rulla. Placera på bakpappersklädd plåt och grädda i 10 min i 200°

Latmansbröd på surdeg

Jag älskar att fixa och dona i köket och skulle kunna hacka och vispa, knåda och röra hela dagarna. Men nu när jag jobbar heltid är det att vara med mina söner som jag prioriterar högst på min lediga tid. Eftersom jag ändå vill prova nya saker i köket, laga bra mat och äta nybakat, gott bröd, gäller det för mig att hitta sätt då tiden arbetar för mig. Och vad gäller brödbak tror jag att jag har lyckats minimera arbetsinsatsen (och därmed tiden från mina barn) utan behöva göra avkall på god smak och konsistens. Här kommer mitt latmansbröd.

Jag gjorde fördegen på morgonen, blandade degen på kvällen, lät degen kalljäsa i kylen under natten och gräddade på morgonen eftersom det var helg. man kan lika gärna vända på det, vilket jag skulle göra om jag bakade på en vardag. Då skulle jag sätta fördegen på kvällen, blanda degen på morgonen, kalljäsa under dagen och grädda på kvällen. Självklart behöver degen inte kalljäsa utan den kan jäsa i rumstemperatur till dubbel storlek i ca 1-2 timmar.

Jag skriver vetemjöl i receptet men sist jag bakade det här brödet så blev det lite annat för mitt vetemjöl tog slut. Det blev ca 7,5 dl vetemjöl, 1,5 durumvete och 3 dl rågsikt och det blev väldigt gott det med.

Latmansbröd på surdeg, 1 stor limpa eller två mindre

Dag 1, morgon

Fördeg:

ca 1-1,5 dl rådsurdeg

1 dl grovt rågmjöl

1 dl vatten

Blanda samman, täck med plastfolie och låt svälla under dagen.

Dag 1, kväll

Deg:

7 dl vatten

12 dl vetemjöl

1 msk salt

Blanda fördegen med ingredienserna till degen och kör i maskin ca 10 min. Degen ska vara ganska lös.

Täck med folie och ställ att jäsa i kylen över natten.

Dag 2, morgon:

Häll den färdigjästa degen i smord form och låt jäsa ca 1 timme medan ugnen värms till 275°.

Grädda först 10 min i 275°, sänk till 200° och grädda 40 min. Ta ut brödet och lyft ur det ur formen. Stoppa in brödet i ugnen, på gallret, igen och grädda ytterligare 10 min i 200° så brödet får bra skorpa även på den delen som täckts av formen.

Torsk med fluffigt örttäcke

Jag hade egentligen inte tänkt skriva om vår söndagsmiddag för jag har bloggat om liknande middagar förut och dessutom är det varken min receptidé eller mitt tips på vad man kan göra med äggviterester (som jag hade över efter den mörka chokladglassen), både idé och tips kommer från SMASKENS. Men smaksättningen på mitt fluff tycker jag blev så lyckad och fräsch att jag inte kan låta bli att dela med mig av receptet. Som tur är har jag fått en vana att fota det mesta jag lagar och bakar, just in case.

Torsk med fluffigt örttäcke, ca 4 portioner

400 g torsk

salt

nymalen svartpeppar

smör till formen

Örttäcke:

30 g smör

4 msk vetemjöl

5 dl mjölk

5 äggvitor

0,25 tsk salt
1 citron, zest
1 kruka finhackad gräslök

1 halv kruka finhackad basilika
1 dl finhackad dill

0,5 dl finhackad persilja

riven parmesan

Lägg fisken i en smord, ugnsfast form. Salta och peppra.

Täck med aluminiumfolie och baka fisken i 200° i 10-15 min.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet. Låt bubbla ihop en liten stund.

Tillsätt mjölken lite i taket under vispning så att såsen blir slät.

Rör ner citronskal, gräslök, basilika, dill och persilja och låt såsen svalna i kallt vattenbad.

Vispa äggvitorna till hårt skum.

Vänd försiktigt ner äggskummet i såsen, lite i taget.

Ta ut fisken ur ugnen, bred på den fluffiga såsen och riv parmesan över.

Ställ in gratängen ytterligare 15 min.
Servera med förslagsvis kokt potatis.

Långlagad kyckling och tomatsås

Att långlaga hel kyckling är verkligen ett fantastiskt enkelt sätt att få riktigt god och vällagad mat i vardagen med minsta möjliga arbetsinsats. En förutsättning i mitt fall är att jag vågar lämna hemmet med ugnen på 75° under hela arbetsdagen. Jag preppar några minuter på morgonen och stoppar in kycklingen i ugnen innan jag går till jobbet. Sedan kommer jag hem och möts av de ljuvligaste dofter från den färdiglagade kycklingen. Middagen är på bordet efter så lång tid som det tar att koka pasta, ris eller potatis.

Jag har långlagat kyckling ett antal gånger sedan jag för första gången vågade prova det (så här gjorde jag då) men idag var första gången jag provade att laga den tillsammans med färska grönsaker. Jag har långlagat tomatsås med framgång förut (så här bra blev det då) och idag kände jag mig dubbelt framgångsrik. Nästa gång ska jag prova långlaga dragonkyckling men här kommer dagens recept.

Långlagad hel kyckling med tomatsås, 4portioner
1 hel kycklimg
0,5 dl smakrik olivolja
4 tomater, delade i halvor
4 hela, skalade vitlöksklyftor
salt och peppar

Lägg kycklingen i en ugnsform. Häll på oljan och pensla in den något. Lägg ner tomat och vitlök i formen. Salta och peppra. Helst hade jag velat stoppa ner färsk basilika också men den var slut och jag hade glömt köpa hem.
Ställ in formen i ugnen och låt kycklingen sakta tillagas i 75° under 8-9 timmar.
Lyft ur kycklingen, häll tomat, vitlök och sky i en kastrull. Mixa till en någorlunda slät sås med stavmixer och låt koka upp. Red eventuellt såsen och smaka av med salt och peppar.

Skinn och ben nästan lossnar av av sig självt och under finns det möraste kött.

Månadens sötsak - Mörk chokladglass

Söta-saker-Tea valde choklad som temat för Månadens sötsak i september. Bra val tycker jag. Det finns hur mycket som helst med choklad som jag gillar ...eller rättare sagt jag gillar nog nästan allt som har choklad i sig.

Choklad är för mig väldigt trösterikt och för att maxa känslan av tröst nu när mörkret snart är över oss, tänkte jag förena chokladen med en annan trösterik sötsak - glass. I alla fall om man får tro alla sitcoms så är glass det man bör äta när man verkligen behöver tröst och särskilt om man lider av brustet hjärta. Här finns inget brustet hjärta och egentligen älskar jag höstmörkret men chokladglass säger jag aldrig nej till.

Mina barn säger heller aldrig nej till glass och i söndags gjorde vi glass tillsammans. Det blev mycket kladd och spill men vi hade väldigt roligt.

En lite pinne till en liten kille.

Mörk chokladglass, 6 portioner
3 dl mjölk
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver
5 st äggulor
1 dl socker
100 g choklad (70 %)

Ställ en form i frysen.
Hetta upp gräddmjölken med vaniljpulvret. Låt stå och dra medan äggulorna vispas med socker till skum över ett vattenbad. Blanda med gräddmjölken och hetta upp till 82°.
Smält chokladen i över vattenbad. Tillsätt den smälta chokladen till äggsmeten lite i taget.
Låt glassmeten kallna i t ex vattenbad och kör sedan i glassmaskin.
Häll hälften av glassmeten i den iskalla formen eller glasspinneformar som jag valde att göra för att barnen skulle få sina egna glassar. Ställ i frysen.

Teamwork!

Lillebror var förste provsmakare.

Tinas färskost och meny vecka 36

Gjorde färskosten som Pickipicki-Tina bloggade om i torsdags. Det blev yoghurtvarianten med färsk basilika, vitlök och en nypa örtsalt. Det blev riktigt gott! Speciellt på mitt Latmansbröd på surdeg som jag tänkte blogga om i veckan.

Meny vecka 36:
Måndag: Fetticine med squash
Tisdag: Långlagad kyckling och tomatsås med pasta
Onsdag: Fiskgryta med röd curry och kokos
Torsdag: Stek fläsk med löksås och potatis
Fredag: Torsk med vitvinssås och potatis

Svampens dag och ostpaj med blandad svamp

Blomma eller kantarell?

Imorgon den 5 september är det Svampens dag och om ni inte redan har något annat gott att bjuda på så kan jag rekommendera den här goda pajen. Man kan göra den på vilken smakrik ost som helst t ex Västerbotten, och vilka svampar man vill men jag valde extralagrad, stark Danbo och ca 1/3 var av färsk shiitake, kantarell och champinjon.

Ett av de tråkigaste foton jag tagit men det visar i alla fall resultatet.

Ostpaj med blandad svamp, ca 6 portioner

3 dl vetemjöl

125 g smör

2 mask vatten

4 schalottenlökar, finhackade

750 g färsk svamp

3 dl riven smakrik ost

3 ägg

3 dl mjölk

salt och peppar

Smula samman vetemjöl och smör förhand eller i matberedare, jag valde det senare. Tillsätt vatten och arbeta samman till en smidig deg.

Tryck ut i form och nagga. Ställ svalt medan fyllningen förbereds.

Smält schalottenlöken i lite smör. Stek sedan svampen till nästan all vätska försvunnit.

Vispa samman ägg och mjölk och salta och peppra äggstanningen.

Lägg svamp och lök i pajskalet. Strö över osten och häll sist på äggstanningen.

Grädda i 45 ° i nedre delen av ugnen.

Vit chokladmousse

Chokladmousse, 6-8 portioner
200 g vit choklad
3 dl vispgrädde
1 äggula
1 tsk vaniljsocker

Smält chokladen i en sopptallrik över kastrull med lite kokande vatten.
Vispa grädden, men vispa den inte för hårt (för då kan den färdiga moussen bli grynig).
Ta av chokladtallriken från värmen och rör ner äggulan. Ta undan lite av den vispade grädden och rör ner den i chokladen med en slickepott. Blanda väl.
Vänd sedan ner chokladsmeten i resten av grädden och rör om med luftiga tag.
Fördela moussen i små portionsformar eller glas och låt stelna i kylskåpet