Skåpmat delux - stekt ankbröst med blåbärssås

Vi är hemma igen efter semester i Skåne och Bohuslän, och har börjat förbereda inför flytten i slutet av månaden. Mycket ska packas och mycket ska rensas, däribland frysen. Rotade runt och fann två ankbröst och en halvfull påse blåbär. Det blev en utmärkt middag! Dock var barskåpet redan rensat på portvinet så det blev sherry i såsen, det var gott men jag tror det hade blivit ännu godare med portvin. Något som däremot knappast kan bli godare var den råstekta potatisen jag serverade till. Den stekte jag i ankfetten med en liten skvätt olivolja och bara saltade och pepprade lätt. Mums!

Stekt ankbröst med blåbärssås, ca 5 pers
ca 700 g ankbröst (2 st)

Blåbärssåsen:
ca 1,5 dl blåbär
ca 2,5 dl sherry
ca 2 dl vatten
1 grönsakbuljongtärning
maizena
2 msk smör

Snitta skinnsidan på ankbrösten i ett rutmönster. Bryn brösten först i stekpanna och stek först skinnsidan så behövs inget extra fett eftersom det kommer smälta ut så mycket. Vänd sedan på brösten och bryn sedan den andra sidan.
Salta och peppra runt om, lägg i ugnssäkert fat och stek färdigt i ugn i 150° tills innertemperaturen är 70 grader.

Blanda ihop alla ingredienser till såsen utom maizena och smöret och låt koka upp. Låt sjuda i ca 10 min. Red såsen med maizena tills den blir lagom tjock och klicka i smöret. Rör tills smöret smält in i såsen och servera med det uppskivade ankbrösten.

Plommon x 2

Jag läste ett salladsrecept i DN som innehöll plommon och jordgubbar, och blev inspirerad till att göra den här salladen till gårdagens grillade fläskkarré. Matigt, fräscht och gott.

Plommonsallad med kamutvete
4 plommon i klyftor
4 plommontomater i klyftor
2 rejäla nävar ruccolasallad
kokt kamutvete (på två dl okokt)
lite färskpressad lime
några skvättar olivolja
en nypa flingsalt

Blanda plommon, tomater, sallad och vete. Pressa över lime, ringla över lite olivolja och smula över en nypa flingsalt.

Retromat: "Bananchoklad"

Det var ett tag sedan. Okej - ett långt tag sedan. Men det har varit en krävande vår med bl a bostadsförsäljning och rekryteringsprocess men nu har vi äntligen semester och livet har lugnat ner sig igen.

Jag återupptar mitt bloggande med en efterrätt som jag hittat i mina barns gammelmormors kokbok från 1953. Där kallas denna efterrätt för "Bananchoklad" men jag skulle hellre beskriva det som en enkel bananmousse och ett bra tips på vad man kan göra med överblivna bananer. Originalreceptet innehåller socker och mindre grädde men jag uteslöt sockret och ökade på grädden och vaniljsockret med en tredjedel.

Bananchoklad (eller Erka Perkas enkla bananmousse, 8 portioner)
3 dl vispgrädde
3 tsk äkta vaniljsocker
5 st ganska stora bananer
mörk choklad att riva över

Vispa grädden med vaniljsockret. Mosa bananerna och blanda med grädden. Lägg upp i portionsskålar eller glas och ställt i kylskåp ca 30 min. Riv choklad över.

Helgens födelsedagsfirande och veckans matsedel

Min mans favoritfrukost: hembakat surdegsbröd med ost och kaviar med varm O'boy till. Det äter han varje dag, sen barnsben, men han tröttnar inte.

I lördags fyllde min man år. Det blev frukost och presenter på sängen, fika med Rice Crisp-tårta, bowling och Stockholms matvarufabrik på kvällen.


Den här goda marängtårtan är något av en klassiker i vår familj och min man önskar den ofta till sin födelsedag. Receptet har jag fått från min bortgångna svärmor så lite för att hedra hennes minne kallar jag den Anettes Rice Crips-tårta.

Anettes Rice Crisp-tårta
4 äggvitor
3 dl strösocker
2 droppar ättikssprit
3 dl puffat ris

Vispa äggvitor, socker och ättika till hård och seg maräng. Rör ner det puffade riset och bred ut på en plåt med bakpapper, antingen i rundlar eller fyrkanter. Jag kör rektangulärt. Grädda i 125° i 60 min. Låt svalna.

Äggkräm:
4 äggulor
1 dl socker
1 msk vetemjöl
1 dl grädde
100 g rumstempererat smör

Sjud under omrörning äggulor, socker, vetemjöl och grädde i en tjockbottnad kastrull tills det tjocknar. Ta av från spisen och vispa ner lite av smöret i taget. Vispa flitigt och var försiktig så krämen inte skär sig. Låt svalna.

Bred äggkrämen på den ena marängen, lägg på den andra och garnera med vispad grädde och frukt eller bär. jag brukar variera mig och den här gången blev det kiwi och björnbär. Snygg kombo om jag får säga det själv.

Och nu till veckans meny:

Måndag: Fläskkarré på asiatiskt vis
Tisdag: Ugnsbakad lax med fetaosttäcke
Onsdag: Kryddig kycklinggryta
Torsdag: Rödbetsbiffar
Fredag: Saffransfisk i ugn

Veckans fisk - asiatiskt och svenskt

Asiatiska fishcakes

Kokt torsk med klassiska tillbehör.

Jag älskar fisk i de flesta former och har sedan flera år principen att planera in minst två fisk middagar i vår femdagarsmeny. Veckans fiskmenyer sammanfattade min spretiga smak vad gäller mat i allmännhet och fisk i synnerhet. I tisdags friterade jag asiatiska fishcakes som får stå för den sida av mig som tycker om mat där olika smaker och kryddor blandas (såsom är vanlig förekommande med asiatisk mat), och i fredags blev det kokt torsk med tillbehör som får stå för den del av mig älskar det rena, svenska där varje smak och råvara får tala för sig själv.

Torsken tillagade jag genom sjudning i fiskbuljong i traktörpanna och serverade med kokt potatis, färsk babyspenat, hackat kokt ägg, skirat smör och riven pepparrot. Åh så gott!

Asiatiska fishcakes, 4 portioner
600 g fryst pangasiusfilé (se till att den har tinat ordentligt och häll noggrant bort smältvatten)
150 g haricots verts, tunt skivade (ta färska - det blir så gott!)
1 röd chili, urkärnad och hackad
1 kruka koriander, hackad
3 stora vitlöksklyftor, pressade
2,5 msk fisksås
1 ägg
0,5 dl vetemjöl
olja till fritering

Kör fisk, vitlök, fisksås, ägg och vetemjöl i matberedaren tills det har blivit en slät färs. Blanda i harcots verts, chili och koriander. Forma små biffar och fritera i några minuter. Igen - åh så gott!

Jag serverade med en dipsås som verkligen inte blev god (för mycket lime så den tog helt över) så jag bryr mig inte om att ange hur jag gjorde.

Brödbak och veckans meny

Finns det nåt godare än nybakat bröd med smör (som smälter)?

På senare tid har jag saknat min mojo vad gäller surdegsbak. Jag har de senaste månader ofta bakat på fri hand och det har ibland resulterat en del mindre lyckade bröd. Sist det hände tog jag på mig offerkoftan och gnällde över livets orättvisa tills min man försiktigt påpekade att de senaste ofullkomligheterna kanske berodde på att jag "alltid ska experimentera så mycket". Jag insåg att han hade rätt och begravde min sista experimentlusta, surfade in på Pain de Martin och bakade Levain enligt Martins recept med en noggrannhet (på grammet och minuten) som jag sällan orkar uppbåda. Det blev bra. Väldigt bra.


Nog om bak. Här kommer veckans meny:

Måndag: Köttfärssås på grädde, bacon och gremolata
Tisdag: Asiatiska fishcakes
Onsdag: Kyckling Limone
Torsdag: Wokad tofu med spenat
Fredag: Kokt torsk med skirat smör, ägg och pepparrot

Nötscones med fiberhavregryn

Det bästa med scones är att det går att variera i oändlighet. Den här lördagsmorgonen blev det en sats med hackade hasselnötter och fiberhavregryn. Det sämsta med scones att de sällan är goda efter bara några timmar. Men det tänkte vi inte på när vi mumsade i oss de här, varma, saftiga som de då var.

Andra scones jag bloggat om är kruskakliscones, linfröscones och bananscones med vetegroddar.

Nötscones med fiberhavregryn, 8 bullar
3 dl vetemjöl special
1 dl fiberhavregryn (jag föredrar Gyllenhammars)
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g smör
1 dl hasselnötter
1,5 dl filmjölk

Blanda alla torra ingredienser utom nötterna och nyp in smöret till en grynig massa. Hacka nötterna och tillsätt dem och filmjölken.
Klicka ut på bakpappersklädd plåt, mjöla, platta till och nagga med gaffel.
Grädda i mitten av ungen i 250° i ca 10 min.

Efter ett långt uppehåll - tips på fredagsmys

Det blev ett långt, oplanerat uppehåll efter senaste blogginlägget för snart en månad sedan. Min lilla blogg har jag helt bortprioriterat i kampen mot magsjukor, förkylningar och allmän vintertrötthet. Men här kommer ett tips på fredagsmys: Tallegiofyllda dadlar. Det är inte mitt eget påfund utan jag bjöds på det av min kära kusin V för ett par veckor sedan. Skär ett snitt i valfritt antal dadlar, plocka ur kärnan och fyll på och rikligt med Tallegio. Mums!


Tallegio är en italiensk, halvmjuk kitost gjord på komjölk.

Helgfrukost: fluffiga bananscones med vetegroddar

På helgerna vill vi gärna ha nybakat till frukost. Ibland har jag mäktat med att sätta en deg på kvällen och grädda kalljästa bullar på morgonen, men gör jag inte det kan det bli scones istället.
Ovanligt gott bloggade för en tid sedan om scones med honung och banan i. Jag tyckte det lät så gott att jag provade det igår morse.

Receptet på Ovanligt gott lätt smarrigt men jag valde ändå att göra enligt mitt vanliga, gamla recept men med just banan i. Först tillsatte jag bara en banan men sen tänkte jag - vad sjutton, och hade i en till. Det blev precis så mycket banansmak som jag önskade. Utöver bananer tillsatte jag inget sött som t ex honung, för till frukost vill jag ha osötade scones. För att få dem lite nyttigare tillsatte jag vetegroddar.

Det blev väldigt saftigt och fluffigt med bananer i och hela familjen mumsade glatt vid frukostbordet. Hälften blev över och dem tog vi med som picknick i pulkabacken. Det låter kanske lite konstigt men bananscones funkade faktiskt lika bra med kaviar, korv och ost som med bara smör.

Andra scones jag bloggat om är kruskakliscones och linfröscones.


Scones med banan och vetegroddar, 8 st
3,5 dl vetemjöl special
0,5 dl vetegroddar
2 tsk bakpulver
50 g smör
2 bananer, mosade med en gaffel
1,5 dl filmjölk

Blanda alla torra ingredienser och nyp in smöret till en grynig massa. Tillsätt banan och filmjölk.
Klicka ut på bakpappersklädd plåt, mjöla, platta till och nagga med gaffel.
Grädda i mitten av ungen i 225° i ca 12 min.

Äppel- och fänkålssallad till senapspanerad fiskfilé

Jag kan inte minnas att jag ätit rå fänkål tidigare och jag har definitivt aldrig själv gjort en sallad på denna smakrika grönsak. Men i en tidning (jag tror det var Buffé) hittade jag recept på en äppel- och fänkålssallad som lät väldigt fräsch och god och som jag provade att göra i torsdags. Senapspanerad fisk stod på menyn och jag tänkte att fänkål skulle passa till . Det gjorde det. Det blev faktiskt en rasande god kombo.

Torsdagens middag: senapspanerad fiskfilé med potatismos, äppel- och fänkålssallad och syrad gurka. Och så en liten citronbit till såklart.

Ett litet tips innan receptet på salladen: prova panera fisken med sötstark senap om du inte gjort det förut, det blir väldigt gott med det söta ihop med fisken. Jag hade egentligen tänkt dijonsenap men det lilla som fanns kvar i burken såg inget vidare ut, snarare torrt och efter-bäst-före-datum-aktigt ut, så det fick bli den senap jag hade. till fisken blev det poatismos och syrad gurka utöver salladen

Äppel-och fänkålssallad, 4 personer
2 granny smith-äpplen
1 fänkål
0,5 rödklök
2 msk olivolja
0,5 msk äppelcidevinäger
0,5 tsk socker
lite salt och peppar
några kapris

Skiva äpple, fänkål och rödlök tunt, tunt och lägg i en skål. Vispa samman olja, vinäger, socker, salt och peppar och häll över salladen. blanda väl och toppa med några kapris.

När min son är framgångsrik blir det både bullar och bollar

I decembernumret av Coop Mersmak hittade jag ett recept av Kerstin Sandberg på så kallade mandelfrikadeller. Jag äter både kött och fisk men tycker det är intressant och gott med vegetariskt, så jag sparade receptet och tänkte att jag inom kort skulle prova det. Det blev igår men jag följde inte receptet till punkt och pricka utan tog parmesanost istället för rekommenderat cheddar eller herrgård, och istället för ströbröd blandade jag lika delar av ströbröd och grovt rågmjöl, av den enkla anledningen att ströbrödet tog slut. Det blev gott med rågmjöl och kanske lite nyttigare tröstar jag mig med.

Till och med min man som ibland kan vara lite av en skeptiker till mina vegetariska middagar, tyckte mandelfrikadellerna var riktigt goda och barnen åt också med god aptit, så mandelfrikadeller kommer det kokas och stekas igen i mitt kök. Nästa gång kommer jag nog prova att ha i lite vitlök och fänkål - jag tror att det skulle göra sig riktigt bra i frikadellerna.

Titeln på detta inlägg kommer av att min äldsta lille kille visade sig vara en fena på att rulla frikadeller. Det firade han och jag med att göra kokosbollar ("Som spöket Laban, mamma!") hemma hos mormor. Jag hade ingen kamera med mig men jag lägger in mitt halvtaskiga Iphone-foto.



Mandelfrikadeller
100 g sötmandel, malen
1,5 dl finriven parmesanost
0,75 dl ströbröd
0,75 dl grovt rågmjöl
2 msk finhackad gräslök
1 tsk salt
nymalen svartpeppar
3 ägg
2 msk vatten
1 grönsaksbuljong till kokning
smör till stekning

Blanda alla ingredienser och forma små bollar, ca en rågad tesked per boll.
Koka upp vatten med buljongtärningen och låt bollarna sjuda i buljongen ca 6-7 min.
Ta upp med hålslev och låt rinna av.
Stek gyllenbruna i smör i några minuter.

Vi åt frikadellerna med potatismos och lingonsylt som rekommenderat i originalreceptet.

Mandelfrikadellerna skulle vi ätit i onsdags men då blev vi bjudna spontant på middag hemma hos en av barnens kompisar. Veckomenyn såg för övrigt ut som följande:
Måndag: Senapspanerad fisk med syrad gurka
Tisdag: Korvstroganoff
Onsdag: Mandelfrikadeller (som vi alltså lagade igår lördag istället)
Torsdag: Spagetti och köttfärssås
Fredag: Baconlindand laxfilé med citronsås

Trettondagsafton

Vi hade några vänner och deras barn över på middag i onsdags. Eftersom jag ville umgås så mycket som möjligt blev det en enkel middag med fläskkarré som skötte sig själv i ugnen. Under hösten och vinter har jag varit road av att prova diverse torkade frukter i maten och det har blivit fikonspäckad och tranbärsspäckad karré samt stekt ankbröst med korintsås, och den här gången blev det aprikosernas tur att att späcka fläskkarrén. Till köttet blev det en enklare rödvinssås och som efterrätt mumsade vi i oss choklad-clafoutis (utan bär eller frukt dock så jag vet inte om jag kan kalla det clafoutis) med vispad grädde till.

Aprikosspäckad fläskkarré
1 kg benfri fläskkarré
salt och peppar
10-12 torkade aprikoser

Lägg karrén i form och salta och peppra. Skär snitt lite här och där och peta ner aprikoserna. Stek i 175° varm ugn till dess temperaturen är 77° i den tjockaste delen av karrén.

Clafoutis? Även utan frukt? Gott var det i alla fall.

Fiskpinnar på nåt slags asiatiskt vis

Hemgjorda fiskpinnar funkar bra här hemma bland stora och små, så det blir det lite titt som tätt. Nästan alltid äter vi den på svenskt vis med potatis till och i måndags kände jag mig lite trött på det så det blev med ris och asiatisk gurksallad till. Mycket gott och fräscht kan jag lova.

Helst hade jag velat göra salladen med risvinäger och prova panera fisken med panko men inget av det hade vi hemma så det fick bli vitvinsvinäger och vanligt ströböd. Lime hade nog varit gott i också men det hade jag naturligtvis inte heller. Det blev bra ändå.


Erka Perkas asiatiska gurksallad
1 gurka, tärnad
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk söt chilisås
1 nypa strösocker
en halv rödlök, finhackad
1 sk färsk koriander, hackad
några droppar fisksås

Blanda alla ingredienser och låt gärna salladen stå och gotta till sig medan resten av middagen förbereds.

Trevlig helg!

God fortsättning och årets första veckomeny

God fortsättning på det nya året!

Här är jag i mitt röda julhår. :-)

Efter alla helger är det dags att ta tag i vardagen igen. Här kommer årets första veckomeny.

Måndag: Panerad fisk med asiatisk gurksallad
Tisdag: Biff à la Lindström
Onsdag: Aprikosspäckad fläskkarré
Torsdag: Ärtsoppaåpannkakor
Fredag: Glöggryta

Vår jul i bilder

Vår lille J pyntar pepparkakshuset tillsammans med faster.

Vår julbrasa.

Jullunchen: lutfisk med senapssås och bacon.

Kakdelen av gottebordet: köpepepparkakor, chokladkolakakor med flingsalt, min svägerskas kolasnitt, pepparnötter och korintkakor.

Godisdelen av gottebordet: mozartkulor, konfekt med romdadlar, kokostryffel med vit choklad och Malibu, min mans konfektstubbe med Grand Marnier-marinerade fikon, kolapuffar med jordnötter och Marrons glacés (glacerade kastanjer).

Marron glacés, ljuvligt godis från Frankrike, smakade jag för första gången denna julen. Jag antar att de går att få tag på i Sverige också, åtminstone i specialbutiker, men lyckliga vi fick en liten låda av min svågers franska familj som kom till Skåne på Annandagen.

Min svägerskas pynt på julbordet.

Tyvärr blev jag lite besviken på min egenlagrade julost. Jag hade hoppats på att den skulle smaka ännu mer även om vi alla var överens om att den var väldigt god. Nästa gång ska jag prova att lagra den i ett halvår istället för fyra månader som det bidde den här gången.

Utöver min Treveckorssallad med rödkål och apelsin blev det en hel del annat "grönt": rödkålsfräs med pinjenötter, saffransmorötter och min svägerskas långkål.

En held del kött blev det ju också, t ex min kycklingpaté med nötter och...

... julskinka såklart, rökt rådjursbog samt vildsvins- och renkorv.

Det får räcka så.

GOTT NYTT ÅR!!!

Lucka 24: Kycklingpaté med nötter

Jag brukar vara väldigt positiv till det mesta jag åstadkommer. Tro inte att det beror på att jag tycker att jag är så himla bra på att baka och laga mat för det tycker jag inte. Att jag använder många superlativ om mina egna skapelser har nog mer med min kärlek till mat, bröd och sötsaker än min egen skicklighet att göra. Jag är inte särskilt kräsen och har inga speciella principer om hur mat och bak ska vara för att passa mig utan är positivt inställd till det mesta. Under mitt liv har jag har uppskattat att äta allt från den finaste gåslever till en torkad fisk i en hydda i Afrika.

Med det sagt har jag kanske saboterat alla möjligheter till att bli trodd när jag skriver att gårdagens kycklingpaté är en av mina största framgångar i köket. Den blev så fantastiskt god! Inspirationen kommer från en kycklingpaté som vi åt med min mans jobb på Ulla Winbladh tidigare i vintras. Den innehöll hassel- och pistagenötter, Speciellt pistagenötterna gjorde patén så fin med sin gröna färg.

Jag utgick från en klassiskt patérecept men bytte ut nöt- och fläskköttet mot kyckling och tillsatte två dl nötter. Det som förvånade mig mest och som kommer få mig att göra många patéer hädanefter, är hur lätt det var och snabbt det gick. Visst, patén ska stå en timme i ugnen men då hade jag ju tid till att göra annat.

Vi provsmakade patén på en bit av min svågers nybakade surdegsbröd - såååå gott!

Erka Perkas kycklingpaté med hassel- och pistagenötter

1 liten gul lök

ca 500-600 g kycklingfilé

200 g bredbar leverpastej

2 ägg

2 dl vatten + en tärning hönsbuljong (avsvalnad)

2 msk vetemjöl

1 tsk salt

1 tsk torkad timjan

ny malen svartpeppar

Finhacka löken i matberedare. Lägg ner kycklingfiléerna och kör maskinen tills det blivit en fin färs av löken och köttet.

Tillsätt leverpastejen och äggen och kör till en slät smet. Häll ner buljongen lite i taget.

Tillsätt mjölet, salt och kryddor och kör tills smeten är någorlunda slät.

Häll smeten i en ordentligt smord, avlång form och baka i nedre delen av ugnen i 175° i 1 timme.

GOD JUL!

I 2009 års adventskalender bloggade jag om saffransmorötter den 24 december.

Lucka 23: Mörk chokladfudge på mitt vis

Under hela december har jag varit sugen på att göra fudge men när jag väl skulle sätta igång insåg jag att inget recept jag hittade passade de ingredienser jag hade hemma. Det slutade med att jag experimenterade fram min egen fudge med inspiration från diverse recept jag fann via google. Jag var lite smånervös under hela tillagningsprocessen eftersom jag var osäker på om jag förstått fudgekemin rätt, och darrade en smula på handen när jag bredde ut fudgemassan i en form för det såg gryningt och konstigt ut. När väl massan hade stelnat och blivit uppskuren i bitar var fudgen len och slät. Och - hurra, jättegod!

Två saker kommer jag ändra till nästa gång jag gör min fudge. Det ena är att ta 57% istället för 70% choklad, och att ha i en eller ett par teskedar vaniljsocker. Jag tycker det blev jättegott så vad är anledningen? Jo, jag skulle vilja ha lite med kolasmak. Det är smakligt och gott med ordentlig chokladsmak, som det blev med den 70%-iga chokladen, men vi har redan mängder av godis med mörk choklad till vårt gottebord. Variation är alltid välkommet.

Något jag gillar med den här fudgen att det var väldigt lätt att göra den och den är inte helt galet söt som jag tycker fudge kan vara ibland.

Erkas Perkas mörka chokladfudge

1 burk sötad, kondenserad mjölk (375 g)

25 g smör

250 g mörk choklad (70 %), smält

Värm mjölken med smöret i en tjockbottnad kastrull på medelvärme tills smöret smält och mjölken börjat tjockna till en tjock kolasås. Det tar ca 20 min för mjölken att tjockna och det gäller att röra ordentligt hela tiden så att kolasåsen inte bränner vid.

Om möjligt så smält chokladen simultant i vattenbad så att den är klar att blanda ner i kolasåsen så fort den tjocknat. Jag smälte chokladen efter det att jag tagit kastrullen med kolasåsen från plattan och det är därför kag tror det blev en smula grynig massa. Kolasåsen hann svalna för mycket helt enkelt.

Blanda snabbt och bestämt kolasåsen med den smälta chokladen.

Bred ut massan i en lite form, den jag valde var ca 15 x 20 cm, klädd med bakplåtspapper.

Ställ kallt att stelna och skär sedan upp massan i bitar.

I 2009 års advenskalender bloggade jag om min farbrors vitlökssill den 23:e december.

Lucka 22: Whisky- och citronsill

Varje år gör jag min farbrors vitlök- och senapssill men i år ville jag förnya den samtidigt som jag var sugen på att testa whiskysill. Det blev en variant med whisky och citron istället för vitlök och senap. Eller ja, inte lika mycket senap för en liten klick dijonsenap var jag tvungen att ha i.

Jag började försiktigt med whiskyn för det recept jag tittade på för inspiration innehöll bra ett par teskedar whisky till ungefär samma sillmängd som jag tog. Först blev det en matsked, sedan en till, och en till och till slut hade jag hällt i fyra matskedar. Först sdå blev jag nöjd. Såsen smakade inte för spritigt men lämnade gommen med en tydlig eftersmak av whisky.

I år hade jag tidsbrist så det blev två burkar färdig inläggningssill istället för slabbandet med färska sillfiléer och saltlag.

Erka Perkas whisky- och citronsill
2 burkar Abbas inläggningssill
2 dl gräddfil
2 msk majonnäs
1 msk dijonsenap
0,5 tsk worchestershiresås
4 msk god whisky (jag tog
4 stänk tabasco
citronzest av 1 citron
lite nymalen svartpeppar

Skölj av sillfiléerna och skär dem i mindre bitar. Blanda alla ingredienser till såsen och varva sås och sill i en snygg glasburk.

I 2009 års adventskalender bloggade jag om kryddkokta bönor med mandel och dadlar den 22:e december.

Lucka 21: Treveckorssallad med rödkål och apelsin

Så var det dags igen att göra en ny laddning treveckorssallad men eftersom julen närmare sig, med storm steg som det känns, så så svängde jag ihop en sallad med rödkål och smaksatt med apelsin. Jag hade även i en rödlök för det tycker jag ger lite extra julig smak. Det blev snyggt med de röda färgerna från kålen, paprikan och rödlöken och apelsinen gav en fräsch touch tycker jag. Den här salladen skulle säkert göra sig bra på julbordet som ett komplement till alla kött- och fiskrätter, så jag tror jag tar med en laddning ner till Skåne där vi ska fira jul.

Treveckorssallad med rödkål och apelsin
1 dl olivolja
1 dl äppelcidervinäger
0,5 dl socker
0,5 vitkålshuvud, finstrimlat
1 rödlök, tunt skivad
1 stor, röd paprika, strimlad
0,5 purjolök, strimlad
1 stort knippe bladpersilja, hackad
1 stor apelsin, rivet skal

Koka en lag av olja, vinäger och socker till sockret löser sig.
Blanda övriga ingredienser och häll sedan lagen alltsammans och blanda ordentligt

I 2009 års adventskalender bloggade jag om tryffeltårta med choklad och saffran den 21:e december.

Lucka 20: Moster Gulllis lingonlimpa

Detta är ett bröd som jag gör lite då och då året om men det passar väldigt bra i julbordets brödkorg tack vare dess kryddiga smak och sötma. Faktum är att det t o m erkändes av min franske svåger som en svensk variant av pain d'epice (fransk kryddbröd, vanligt på ostbrickan). Sann ost- och brödkännare som han är, så tar jag det som den största komplimangen det här brödet har fått. Och det säger inte litet med tanke på alla tjej- och släktmiddagar som det här brödet har gjort succé på.

Receptet har jag ärvt från min käre far som ofta bakade detta i min barndom. Själv, har han berättat, har han fått receptet från sin moster Gulli. Pappa tror att Gulli hittade receptet i någon gammal veckotidning någon gång för många herrans år sedan. Enligt receptet innehåller brödet fänkål och anis men i år la jag även till kummin eftersom jag tyckte att dessa tre gjorde sig så bra ihop när jag bakade knäckebrödet jag presenterade i lucka 13.

Moster Gullis lingonlimpa, 1 bröd
5 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
2 rågade tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
1 tsk stött fänkål
1 tsk stött ans
1 tsk stött kummin
1 dl mörk sirap
4 dl kall mjölk
3 msk lingonsylt

Blanda alla ingredienser, häll i en smord form och grädda i 60-65 min i 175°.


I 2009 års adventskalender bloggade jag om Mozartstubbe den 20:e december.