fredag 29 januari 2010

Auberginecurry med vitlök och tomat


Auberginecurry med vitlök och tomat, 4 portioner:
500 g aubergine (eller 1 stor)
ca 1 dl olivolja
6 vitlöksklyftor, hackade
3 gula lökar, tunt skivade
4-6 gröna chilifrukter, grovt skurna
0,5 tsk gurkmeja
2 tsk röd chilipeppar
5 tomater, tunt skivade
2 msk pressad citron
1,5 tsk salt
  1. Skiva auberginen i centimetertjocka halvmånar. Värm oljan till medelvärme. fräs vitlöken tills den är brun men inte bränd.
  2. Sänk värmen och tilsätt aubergine, lök, chili, gurkmeja och chilipeppar och fräs under omrörning ca 10 min, tills auberginen fått färg.
  3. Sätt till tomaterna, citronsaften och salt, rör om och låt koka på låg värme 5-10 min, tills auberginen är mjuk. Smaka av.
(Recept ur Indiska kokboken)

2 kommentarer:

  1. Vad spännande, jag har samma kokbok men har gjort ytterst få recept - typ bara de olika sätten att smaksätta ris på. Aubergine köper vi nästan aldrig här i PR men desto mer när vi bodde i Bryssel...
    Kram och hoppas att ni haft en fin helg!

    SvaraRadera
  2. Hej Petra! Jag tycker ibland att vegetariska curryrätter kan kännas lite "tomma", som att det fattas något, förmodligen för att jag är van att det är lamm eller kyckling i. Aubergine är så matigt i sin smak och konsistens så jag hoppas att "tomheten" uteblir.

    Om du har samma kokbok måste du laga efter fler recept, det finns massor av goda grytor.

    Kram

    SvaraRadera