Fisk med frasigt täcke - version II

Idag gjorde jag om receptet en liten, liten smula och resultatet blev mycket lyckat. Modifieringen kom sig av att jag hade slut på aluminiumfolie och därför inte kunde ugnskoka fisken. Jag upptäckte det väldigt sent och blev lite stressad innan jag kom på att koka fisken i kastrull.

Fisk med frasigt täcke, 4 portioner
800 g sejfilé
1 citron, saften och skalet
salt och peppar
50 g smör
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl smulat vitt bröd
1 dl fryst, hackad persilja
1 dl riven cheddar
3 tomater
salt, peppar

Jag kokade upp vatten i en ganska stor kastrull, la ner fisken, tog av kastrullen från värmen, satte på lock och lät stå 5 min. Sedan tog jag upp fisken med hålslev och la den i formen som jag ringlat lite olivolja istället för att smörja med smör. Sedan gjorde jag nästan som vanligt men använde mer citron, både saften och skalet, och provade fryst persilja då i mindre mängd än vanligt.

Smält smöret, krydda med vitlök, riv i citronskalet, rör ner smulat bröd, persilja och ost. Skär tomaterna i halvor. Pressa citronen över fisken, salta och peppra och fördela brödblandningen över fisken. Lägg tomathalvorna vid sidorna eller i egen form och salta och peppra lite. Gratinera i mitten av ugnen i 15 min tills gratängen fått fin färg. Servera med kokt potatis och sallad.