Lucka 20: Moster Gulllis lingonlimpa

Detta är ett bröd som jag gör lite då och då året om men det passar väldigt bra i julbordets brödkorg tack vare dess kryddiga smak och sötma. Faktum är att det t o m erkändes av min franske svåger som en svensk variant av pain d'epice (fransk kryddbröd, vanligt på ostbrickan). Sann ost- och brödkännare som han är, så tar jag det som den största komplimangen det här brödet har fått. Och det säger inte litet med tanke på alla tjej- och släktmiddagar som det här brödet har gjort succé på.

Receptet har jag ärvt från min käre far som ofta bakade detta i min barndom. Själv, har han berättat, har han fått receptet från sin moster Gulli. Pappa tror att Gulli hittade receptet i någon gammal veckotidning någon gång för många herrans år sedan. Enligt receptet innehåller brödet fänkål och anis men i år la jag även till kummin eftersom jag tyckte att dessa tre gjorde sig så bra ihop när jag bakade knäckebrödet jag presenterade i lucka 13.

Moster Gullis lingonlimpa, 1 bröd
5 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
2 rågade tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
1 tsk stött fänkål
1 tsk stött ans
1 tsk stött kummin
1 dl mörk sirap
4 dl kall mjölk
3 msk lingonsylt

Blanda alla ingredienser, häll i en smord form och grädda i 60-65 min i 175°.


I 2009 års adventskalender bloggade jag om Mozartstubbe den 20:e december.