Lucka 23: Mörk chokladfudge på mitt vis

Under hela december har jag varit sugen på att göra fudge men när jag väl skulle sätta igång insåg jag att inget recept jag hittade passade de ingredienser jag hade hemma. Det slutade med att jag experimenterade fram min egen fudge med inspiration från diverse recept jag fann via google. Jag var lite smånervös under hela tillagningsprocessen eftersom jag var osäker på om jag förstått fudgekemin rätt, och darrade en smula på handen när jag bredde ut fudgemassan i en form för det såg gryningt och konstigt ut. När väl massan hade stelnat och blivit uppskuren i bitar var fudgen len och slät. Och - hurra, jättegod!

Två saker kommer jag ändra till nästa gång jag gör min fudge. Det ena är att ta 57% istället för 70% choklad, och att ha i en eller ett par teskedar vaniljsocker. Jag tycker det blev jättegott så vad är anledningen? Jo, jag skulle vilja ha lite med kolasmak. Det är smakligt och gott med ordentlig chokladsmak, som det blev med den 70%-iga chokladen, men vi har redan mängder av godis med mörk choklad till vårt gottebord. Variation är alltid välkommet.

Något jag gillar med den här fudgen att det var väldigt lätt att göra den och den är inte helt galet söt som jag tycker fudge kan vara ibland.

Erkas Perkas mörka chokladfudge

1 burk sötad, kondenserad mjölk (375 g)

25 g smör

250 g mörk choklad (70 %), smält

Värm mjölken med smöret i en tjockbottnad kastrull på medelvärme tills smöret smält och mjölken börjat tjockna till en tjock kolasås. Det tar ca 20 min för mjölken att tjockna och det gäller att röra ordentligt hela tiden så att kolasåsen inte bränner vid.

Om möjligt så smält chokladen simultant i vattenbad så att den är klar att blanda ner i kolasåsen så fort den tjocknat. Jag smälte chokladen efter det att jag tagit kastrullen med kolasåsen från plattan och det är därför kag tror det blev en smula grynig massa. Kolasåsen hann svalna för mycket helt enkelt.

Blanda snabbt och bestämt kolasåsen med den smälta chokladen.

Bred ut massan i en lite form, den jag valde var ca 15 x 20 cm, klädd med bakplåtspapper.

Ställ kallt att stelna och skär sedan upp massan i bitar.

I 2009 års advenskalender bloggade jag om min farbrors vitlökssill den 23:e december.